Ausbildung Fleischer in Köln: 11 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Köln arbeiten 15.235 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,4 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Köln 629.652 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 31 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

Die Stadt zieht Arbeitskräfte an: mehr Beschäftigte pendeln zur Arbeit herein als hinaus. 309.323 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Köln in der Mitte 4.733 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Nordrhein-Westfalen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Nordrhein-Westfalen in der Mitte 2.890 €. Der Beruf zahlt in Nordrhein-Westfalen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Köln arbeiten 47 % der Beschäftigten als Fachkräfte mit Berufsausbildung, 14 % als Helfer:innen und 39 % als Spezialist:innen oder Expert:innen. Die Anteile haben sich im letzten Jahr kaum verschoben.

In Köln sind 11 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 8 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet REWE Markt mit 3 Plätzen. Im Umland bis 30 km kommen 51 Plätze dazu, unter anderem in Bonn, Leverkusen und Solingen. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Köln bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Köln gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Nordrhein-Westfalen, zu dem Köln gehört, bei 2.890 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Köln nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 9 der 11 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 8 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Köln schreibt REWE Markt mit 3 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen EDEKA mit 2 und EDEKA Rosenzweig mit 1; insgesamt schreiben 8 Betriebe in Köln gerade Plätze aus.

In Köln gibt es 11 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen; über alle Ausbildungsberufe kamen in Köln im August 2026 1,46 Bewerber:innen auf eine gemeldete Stelle. Über alle Berufe ist die Konkurrenz damit größer als das Angebot. Unbesetzt blieben 1.090 gemeldete Stellen.

Knapp: Ein WG-Zimmer kostet in Köln im Median 640 € warm (Wintersemester 2026/27), nach Miete und Deutschlandticket (63 €) bleiben Azubis als Fleischer:in von 1.031 € brutto im 1. Jahr 328 € vor Abzügen. Das günstigste Viertel der WG-Zimmer kostet bis 540 €, ein Wohnheimplatz bundesweit im Schnitt 318 €.

Azubis als Fleischer:in in Köln bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Köln auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Köln in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Köln dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Köln verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Köln wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Köln allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.