Ausbildung Fleischer in Frankfurt am Main: 7 Plätze

In Frankfurt am Main arbeiten 11.502 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,8 % aller Beschäftigten in der Stadt. Die Zahl ist gegenüber dem Vorjahr fast unverändert.

Ende 2025 arbeiteten in Frankfurt am Main 648.536 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 27 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

Die Stadt zieht Arbeitskräfte an: mehr Beschäftigte pendeln zur Arbeit herein als hinaus. 226.147 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Frankfurt am Main in der Mitte 5.469 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Hessen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Hessen in der Mitte 3.198 €. Der Beruf zahlt in Hessen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Frankfurt am Main arbeiten 46 % der Beschäftigten als Fachkräfte mit Berufsausbildung, 11 % als Helfer:innen und 43 % als Spezialist:innen oder Expert:innen. Im letzten Jahr ist vor allem die Zahl der Spezialist:innen gewachsen.

In Frankfurt am Main sind 7 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 4 Betrieben ausgeschrieben. Im Umland bis 30 km kommen 26 Plätze dazu, unter anderem in Darmstadt, Offenbach und Usingen. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Frankfurt am Main 21 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Frankfurt am Main bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe in der Fleischwarenindustrie in Frankfurt am Main zahlen nach dem Tarif für Hessen 1.265 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Frankfurt am Main gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Hessen, zu dem Frankfurt am Main gehört, bei 3.198 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Frankfurt am Main gibt es 7 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen; über alle Ausbildungsberufe kamen in Frankfurt am Main im August 2026 1,39 Bewerber:innen auf eine gemeldete Stelle. Über alle Berufe ist die Konkurrenz damit größer als das Angebot. Unbesetzt blieben 510 gemeldete Stellen.

Knapp: Ein WG-Zimmer kostet in Frankfurt am Main im Median 630 € warm (Wintersemester 2026/27), nach Miete und Deutschlandticket (63 €) bleiben Azubis als Fleischer:in von 1.031 € brutto im 1. Jahr 338 € vor Abzügen. Das günstigste Viertel der WG-Zimmer kostet bis 550 €, ein Wohnheimplatz bundesweit im Schnitt 318 €.

Azubis als Fleischer:in in Frankfurt am Main bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Frankfurt am Main auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Frankfurt am Main in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Frankfurt am Main dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Frankfurt am Main verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Frankfurt am Main wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Frankfurt am Main allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.