Ausbildung Fleischer in Ansbach: 20 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Ansbach lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 5,7 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 2,9 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren in der Stadt weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 142 neue Stellen.

In Ansbach arbeiten 977 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 3,2 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Ansbach 30.552 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 36 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

7.609 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 20.352 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 9.840 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Ansbach in der Mitte 4.208 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Bayern. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Bayern in der Mitte 3.012 €. Der Beruf zahlt in Bayern damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Ansbach sind 20 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 12 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 6 Plätzen. Sie liegen vor allem in Wassertrüdingen (6), Gunzenhausen (3) und Roßtal (3). Sie verteilen sich auf 7 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Ansbach bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe im Fleischerhandwerk in Ansbach zahlen nach dem Tarif für Bayern 1.200 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Ansbach gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Bayern, zu dem Ansbach gehört, bei 3.012 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Ansbach nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 18 der 20 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 12 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Ansbach schreibt EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 6 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen Alexander Holler e.K. Lebensmittel und E center mit je 2 Plätzen; insgesamt schreiben 12 Betriebe in Ansbach gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Ansbach bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Ansbach auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Ansbach in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Ansbach dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Ansbach verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Ansbach wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Ansbach allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.