Ausbildung Fleischer in Bitburg: 22 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Eifelkreis Bitburg-Prüm lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 3,4 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 2,5 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 123 neue Stellen.

Im Eifelkreis Bitburg-Prüm arbeiten 1.210 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 4,1 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr geschrumpft.

Ende 2025 arbeiteten im Eifelkreis Bitburg-Prüm 29.468 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 30 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

9.216 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 7.322 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 21.882 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Eifelkreis Bitburg-Prüm in der Mitte 4.037 € brutto im Monat. Das liegt nah am Schnitt von Rheinland-Pfalz. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Rheinland-Pfalz in der Mitte 3.185 €. Der Beruf zahlt in Rheinland-Pfalz damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Bitburg sind 22 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 12 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Trier (6), Birtlingen (4) und Bitburg (4). Sie verteilen sich auf 9 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Bitburg 7 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Bitburg bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe im Fleischerhandwerk in Bitburg zahlen nach dem Tarif für Rheinland-Pfalz 900 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Bitburg gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Rheinland-Pfalz, zu dem Bitburg gehört, bei 3.185 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Bitburg nennen 3 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 19 der 22 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 12 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Bitburg schreiben 12 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter EDEKA Südwest, REWE und REWE Markt. Zusammen schreiben sie 22 Ausbildungsplätze aus. Sie liegen vor allem in Trier (6), Birtlingen (4) und Bitburg (4).

Azubis als Fleischer:in in Bitburg bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Bitburg auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Bitburg in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Bitburg dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Bitburg verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Bitburg wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Bitburg allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.