Ausbildung Fleischer in Dresden: 13 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Dresden arbeiten 5.785 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,0 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Dresden 283.029 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 36 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

Die Stadt zieht Arbeitskräfte an: mehr Beschäftigte pendeln zur Arbeit herein als hinaus. 182.607 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Dresden in der Mitte 4.182 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Sachsen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Sachsen in der Mitte 2.424 €. Der Beruf zahlt in Sachsen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Dresden arbeiten 49 % der Beschäftigten als Fachkräfte mit Berufsausbildung, 10 % als Helfer:innen und 40 % als Spezialist:innen oder Expert:innen. Im letzten Jahr ist vor allem die Zahl der Spezialist:innen gewachsen.

In Dresden sind 13 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 11 Betrieben ausgeschrieben. Im Umland bis 30 km kommen 9 Plätze dazu, unter anderem in Radebeul und Radeberg. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Dresden 20 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Dresden bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Dresden gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Sachsen, zu dem Dresden gehört, bei 2.424 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Dresden nennt 1 Ausbildungsplatz als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 12 der 13 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 11 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Dresden schreiben 11 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen, EDEKA Zschabran und Christina Zschabran e. Kfr.. Zusammen schreiben sie 13 Ausbildungsplätze aus. Die meisten vergeben nur einen Platz: Bewirb dich in Dresden bei mehreren Betrieben gleichzeitig.

In Dresden gibt es 13 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen; über alle Ausbildungsberufe kamen in Dresden im August 2026 0,77 Bewerber:innen auf eine gemeldete Stelle. Über alle Berufe gibt es damit mehr Stellen als Bewerber:innen. Unbesetzt blieben 470 gemeldete Stellen.

Azubis als Fleischer:in in Dresden bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Dresden auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Dresden in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Dresden dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Dresden verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Dresden wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Dresden allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.