Ausbildung Fleischer in Essen: 59 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Essen lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 11,5 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 11,3 Arbeitslose. Das sind mehr als im Bundesschnitt von 5,0: der Wettbewerb um Stellen ist in der Stadt größer als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 961 neue Stellen.

In Essen arbeiten 4.707 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,7 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Essen 275.544 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 31 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

93.629 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 144.606 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 126.886 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Essen in der Mitte 4.532 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Nordrhein-Westfalen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Nordrhein-Westfalen in der Mitte 2.890 €. Der Beruf zahlt in Nordrhein-Westfalen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Essen sind 59 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 14 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Mülheim an der Ruhr (6), Bochum (5) und Recklinghausen (5). Sie verteilen sich auf 18 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Essen 20 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Essen bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Essen gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Nordrhein-Westfalen, zu dem Essen gehört, bei 2.890 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Essen nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 57 der 59 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 14 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Essen schreiben 14 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter REWE Markt, REWE und PENNY. Zusammen schreiben sie 59 Ausbildungsplätze aus. Die meisten vergeben nur einen Platz: Bewirb dich in Essen bei mehreren Betrieben gleichzeitig.

Azubis als Fleischer:in in Essen bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Essen auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Essen in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Essen dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Essen verlangen die Betriebe laut 22 Ausbildungsanzeigen in Essen am häufigsten Teamfähigkeit (100 %), Kommunikationsfähigkeit (86 %) und Flexibilität (77 %). Gefragt ist außerdem Interesse an Lebensmitteln (73 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Essen wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

47 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen in Nordrhein-Westfalen sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Essen allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.