Ausbildung Fleischer in Würzburg: 47 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Würzburg lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 5,1 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 2,2 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren in der Stadt weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 553 neue Stellen.

In Würzburg arbeiten 2.132 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,2 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Würzburg 98.626 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 39 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

20.608 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 61.766 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 36.147 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Würzburg in der Mitte 4.305 € brutto im Monat. Das liegt nah am Schnitt von Bayern. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Bayern in der Mitte 3.012 €. Der Beruf zahlt in Bayern damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Würzburg sind 47 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 24 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 10 Plätzen. Sie liegen vor allem in Iphofen (10), Tauberbischofsheim (6) und Ochsenfurt (4). Sie verteilen sich auf 14 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Würzburg bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe im Fleischerhandwerk in Würzburg zahlen nach dem Tarif für Bayern 1.200 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Würzburg gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Bayern, zu dem Würzburg gehört, bei 3.012 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Würzburg nennen 4 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 43 der 47 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 24 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Würzburg schreibt EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 10 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen E center mit 5 und EDEKA Stampfer mit 3; insgesamt schreiben 24 Betriebe in Würzburg gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Würzburg bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Würzburg auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Würzburg in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Würzburg dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Würzburg verlangen die Betriebe laut 46 Ausbildungsanzeigen in Würzburg am häufigsten Teamfähigkeit (96 %), Verantwortungsbewusstsein (89 %) und Organisationstalent (83 %). Gefragt ist außerdem feinmotorische Fähigkeiten (80 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Würzburg wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Würzburg allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.