Ausbildung Fleischer in Coburg: 25 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Coburg lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 7,5 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 2,5 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren in der Stadt weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 183 neue Stellen.

In Coburg arbeiten 416 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,2 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Coburg 33.623 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 31 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

7.502 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 23.671 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 9.864 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Coburg in der Mitte 4.496 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Bayern. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Bayern in der Mitte 3.012 €. Der Beruf zahlt in Bayern damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Coburg sind 25 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 15 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 6 Plätzen. Sie liegen vor allem in Seßlach (6), Coburg (5) und Weidhausen bei Coburg (3). Sie verteilen sich auf 9 Orte.

Azubis als Fleischer:in in Coburg bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe im Fleischerhandwerk in Coburg zahlen nach dem Tarif für Bayern 1.200 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Coburg gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Bayern, zu dem Coburg gehört, bei 3.012 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Coburg nennt 1 Ausbildungsplatz als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 24 der 25 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 15 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Coburg schreibt EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 6 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen REWE Markt mit 3 und E center mit 2; insgesamt schreiben 15 Betriebe in Coburg gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Coburg bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Coburg auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Coburg in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Coburg dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Coburg verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Coburg wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Coburg allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.