Ausbildung Fleischer in Emmendingen: 41 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Emmendingen lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 3,4 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 3,8 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 166 neue Stellen.

Im Kreis Emmendingen arbeiten 1.259 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,1 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Emmendingen 59.080 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 34 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

36.208 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 19.797 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 38.553 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Emmendingen in der Mitte 4.137 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Baden-Württemberg. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Baden-Württemberg in der Mitte 3.145 €. Der Beruf zahlt in Baden-Württemberg damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Emmendingen sind 41 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 12 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Kohler mit 14 Plätzen. Sie liegen vor allem in Freiburg im Breisgau (11), Kirchzarten (4) und March (3). Sie verteilen sich auf 12 Orte.

Azubis als Fleischer:in in Emmendingen bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Emmendingen gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Baden-Württemberg, zu dem Emmendingen gehört, bei 3.145 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Emmendingen nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 39 der 41 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 12 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Emmendingen schreibt EDEKA Kohler mit 14 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen Kohler Lebensmittelhandel mit 8 und EDEKA Barwig mit 6; insgesamt schreiben 12 Betriebe in Emmendingen gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Emmendingen bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Emmendingen auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Emmendingen in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Emmendingen dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Emmendingen wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Emmendingen allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.