Ausbildung Fleischer in Gießen: 24 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Gießen lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 6,3 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 4,4 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 378 neue Stellen.

Im Kreis Gießen arbeiten 2.281 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,1 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Gießen 107.956 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 35 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

38.412 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 37.978 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 69.208 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Gießen in der Mitte 4.203 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Hessen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Hessen in der Mitte 3.198 €. Der Beruf zahlt in Hessen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Gießen sind 24 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 6 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Gießen (5), Usingen (3) und Bad Nauheim (3). Sie verteilen sich auf 8 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Gießen 9 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Gießen bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe in der Fleischwarenindustrie in Gießen zahlen nach dem Tarif für Hessen 1.265 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Gießen gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Hessen, zu dem Gießen gehört, bei 3.198 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Gießen nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 22 der 24 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 6 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Gießen schreiben 6 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter PENNY, REWE Markt und REWE. 1 der 24 Plätze sind in den letzten 7 Tagen dazugekommen.

Azubis als Fleischer:in in Gießen bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Gießen auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Gießen in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Gießen dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Gießen verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Gießen wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Gießen allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.