Ausbildung Fleischer in Heilbronn: 39 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Heilbronn lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 7,0 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 4,9 Arbeitslose. Das liegt nahe am Bundesschnitt von 5,0. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 261 neue Stellen.

In Heilbronn arbeiten 2.121 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,8 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Heilbronn 77.112 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 29 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

29.633 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 48.883 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 28.129 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt. Mehr als die Hälfte der Beschäftigten, die in der Stadt wohnen, arbeitet außerhalb.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Heilbronn in der Mitte 4.441 € brutto im Monat. Das liegt nah am Schnitt von Baden-Württemberg. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Baden-Württemberg in der Mitte 3.145 €. Der Beruf zahlt in Baden-Württemberg damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Heilbronn sind 39 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 14 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Heilbronn (4), Illingen (3) und Besigheim (3). Sie verteilen sich auf 17 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Heilbronn 13 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Heilbronn bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Heilbronn gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Baden-Württemberg, zu dem Heilbronn gehört, bei 3.145 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Heilbronn nennen 3 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 36 der 39 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 14 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Heilbronn schreiben 14 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter REWE Markt, PENNY und REWE. Zusammen schreiben sie 39 Ausbildungsplätze aus. Die meisten vergeben nur einen Platz: Bewirb dich in Heilbronn bei mehreren Betrieben gleichzeitig.

Azubis als Fleischer:in in Heilbronn bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Heilbronn auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Heilbronn in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Heilbronn dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Heilbronn verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Heilbronn wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Heilbronn allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.