Ausbildung Fleischer in Lahr: 34 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Ortenaukreis lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 4,3 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 3,2 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 729 neue Stellen.

Im Ortenaukreis arbeiten 4.672 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,4 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Ortenaukreis 194.462 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 28 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

36.336 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 35.380 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 158.083 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Ortenaukreis in der Mitte 4.029 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Baden-Württemberg. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Baden-Württemberg in der Mitte 3.145 €. Der Beruf zahlt in Baden-Württemberg damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Lahr sind 34 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 8 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Lahr (4), Neuried (3) und Friesenheim (3). Sie verteilen sich auf 14 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Ausbildungsbetriebe sind unter anderem EDEKA Kohler und Kohler Lebensmittelhandel.

Azubis als Fleischer:in in Lahr bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Lahr gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Baden-Württemberg, zu dem Lahr gehört, bei 3.145 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Lahr nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 32 der 34 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 8 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Lahr schreiben 8 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter EDEKA Kohler, Kohler Lebensmittelhandel und Decker. Zusammen schreiben sie 34 Ausbildungsplätze aus. Die meisten vergeben nur einen Platz: Bewirb dich in Lahr bei mehreren Betrieben gleichzeitig.

Azubis als Fleischer:in in Lahr bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Lahr auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Lahr in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Lahr dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Lahr wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Lahr allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.