Ausbildung Fleischer in Leinfelden-Echterdingen: 73 Plätze

Im Kreis Esslingen lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 4,9 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 4,4 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 810 neue Stellen.

Im Kreis Esslingen arbeiten 3.441 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,5 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr geschrumpft.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Esslingen 224.004 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 27 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

103.652 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 90.831 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 133.091 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Esslingen in der Mitte 4.743 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Baden-Württemberg. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Baden-Württemberg in der Mitte 3.145 €. Der Beruf zahlt in Baden-Württemberg damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Leinfelden-Echterdingen sind 73 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 31 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Baisch mit 11 Plätzen. Sie liegen vor allem in Tübingen (8), Stuttgart-Mitte (7) und Althengstett (4). Sie verteilen sich auf 27 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Leinfelden-Echterdingen bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Leinfelden-Echterdingen gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Baden-Württemberg, zu dem Leinfelden-Echterdingen gehört, bei 3.145 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Leinfelden-Echterdingen nennen 7 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 66 der 73 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 31 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Leinfelden-Echterdingen schreibt EDEKA Baisch mit 11 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen PENNY und E center mit je 6 Plätzen; insgesamt schreiben 31 Betriebe in Leinfelden-Echterdingen gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Leinfelden-Echterdingen bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Leinfelden-Echterdingen auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Leinfelden-Echterdingen in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Leinfelden-Echterdingen dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Leinfelden-Echterdingen wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Leinfelden-Echterdingen allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.