Ausbildung Fleischer in Lüneburg: 18 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Lüneburg lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 6,1 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 3,7 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 344 neue Stellen.

Im Kreis Lüneburg arbeiten 2.296 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 3,6 % aller Beschäftigten im Kreis. Die Zahl ist gegenüber dem Vorjahr fast unverändert.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Lüneburg 63.473 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 37 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

28.616 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 18.305 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 45.022 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Lüneburg in der Mitte 3.887 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Niedersachsen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Niedersachsen in der Mitte 2.817 €. Der Beruf zahlt in Niedersachsen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Lüneburg sind 18 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 5 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet REWE Markt mit 7 Plätzen. Sie liegen vor allem in Winsen (Luhe) (3), Dassendorf (3) und Marschacht (3). Sie verteilen sich auf 9 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Lüneburg bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Lüneburg gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Niedersachsen, zu dem Lüneburg gehört, bei 2.817 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Lüneburg nennt 1 Ausbildungsplatz als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 17 der 18 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 5 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Lüneburg schreibt REWE Markt mit 7 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen PENNY und REWE mit je 4 Plätzen; insgesamt schreiben 5 Betriebe in Lüneburg gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Lüneburg bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Lüneburg auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Lüneburg in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Lüneburg dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Lüneburg verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Lüneburg wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

50 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen in Niedersachsen sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Lüneburg allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.