Ausbildung Fleischer in Mainz: 25 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Mainz lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 6,0 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 3,8 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren in der Stadt weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 465 neue Stellen.

In Mainz arbeiten 2.091 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,6 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Mainz 130.317 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 34 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

46.559 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 80.083 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 48.256 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Mainz in der Mitte 4.755 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Rheinland-Pfalz. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Rheinland-Pfalz in der Mitte 3.185 €. Der Beruf zahlt in Rheinland-Pfalz damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Mainz sind 25 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 13 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Pessios mit 6 Plätzen. Sie liegen vor allem in Bad Schwalbach (4), Taunusstein (4) und Langenlonsheim (3). Sie verteilen sich auf 9 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Mainz bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe im Fleischerhandwerk in Mainz zahlen nach dem Tarif für Rheinland-Pfalz 900 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Mainz gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Rheinland-Pfalz, zu dem Mainz gehört, bei 3.185 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Mainz nennen 3 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 22 der 25 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 13 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Mainz schreibt EDEKA Pessios mit 6 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen Scheck, In-Einkaufs-Center und Scheck-In Center mit je 2 Plätzen; insgesamt schreiben 13 Betriebe in Mainz gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Mainz bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Mainz auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Mainz in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Mainz dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Mainz verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Mainz wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Mainz allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.