Ausbildung Fleischer in Neu Wulmstorf: 36 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Harburg lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 5,1 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 4,3 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 278 neue Stellen.

Im Kreis Harburg arbeiten 1.609 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,2 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Harburg 72.661 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 35 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

68.907 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 29.514 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 42.493 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis. Mehr als die Hälfte der Beschäftigten, die im Kreis wohnen, arbeitet außerhalb.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Harburg in der Mitte 3.666 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Niedersachsen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Niedersachsen in der Mitte 2.817 €. Der Beruf zahlt in Niedersachsen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Neu Wulmstorf sind 36 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 9 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Hamburg Kleiner Grasbrook (9), Harsefeld (3) und Winsen (Luhe) (3). Sie verteilen sich auf 17 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Neu Wulmstorf 124 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Neu Wulmstorf bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Neu Wulmstorf gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Niedersachsen, zu dem Neu Wulmstorf gehört, bei 2.817 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Neu Wulmstorf nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 34 der 36 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 9 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Neu Wulmstorf schreiben 9 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter REWE, REWE Markt und Bartels-Langness. 2 der 36 Plätze sind in den letzten 7 Tagen dazugekommen.

Azubis als Fleischer:in in Neu Wulmstorf bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Neu Wulmstorf auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Neu Wulmstorf in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Neu Wulmstorf dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Neu Wulmstorf wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

50 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen in Niedersachsen sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Neu Wulmstorf allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.