Ausbildung Fleischer in Norderstedt: 39 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Segeberg lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 5,3 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 4,0 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 430 neue Stellen.

Im Kreis Segeberg arbeiten 2.628 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,7 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Segeberg 98.846 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 31 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

67.001 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 44.599 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 54.871 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis. Mehr als die Hälfte der Beschäftigten, die im Kreis wohnen, arbeitet außerhalb.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Segeberg in der Mitte 3.977 € brutto im Monat. Das liegt nah am Schnitt von Schleswig-Holstein. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Schleswig-Holstein in der Mitte 3.317 €. Der Beruf zahlt in Schleswig-Holstein damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Norderstedt sind 39 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 7 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Hamburg Kleiner Grasbrook (9), Schenefeld (3) und Ahrensburg (3). Sie verteilen sich auf 17 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Norderstedt 135 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Norderstedt bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Norderstedt gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Schleswig-Holstein, zu dem Norderstedt gehört, bei 3.317 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Norderstedt nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 37 der 39 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 7 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Norderstedt schreiben 7 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter REWE Markt, REWE und PENNY. 2 der 39 Plätze sind in den letzten 7 Tagen dazugekommen.

Azubis als Fleischer:in in Norderstedt bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Norderstedt auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Norderstedt in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Norderstedt dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Norderstedt verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Norderstedt wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Norderstedt allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.