Ausbildung Fleischer in Rastatt: 61 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Rastatt lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 3,9 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 4,6 Arbeitslose. Das liegt nahe am Bundesschnitt von 5,0. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 354 neue Stellen.

Im Kreis Rastatt arbeiten 1.709 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,9 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr geschrumpft.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Rastatt 90.517 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 24 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

44.959 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 32.398 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 58.488 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Rastatt in der Mitte 4.500 € brutto im Monat. Das liegt nah am Schnitt von Baden-Württemberg. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Baden-Württemberg in der Mitte 3.145 €. Der Beruf zahlt in Baden-Württemberg damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Rastatt sind 61 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 26 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet Scheck, In-Einkaufs-Center mit 13 Plätzen. Sie liegen vor allem in Karlsruhe (16), IKK classic (6) und Achern (5). Sie verteilen sich auf 17 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Rastatt bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Rastatt gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Baden-Württemberg, zu dem Rastatt gehört, bei 3.145 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Rastatt nennen 4 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 57 der 61 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 26 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Rastatt schreibt Scheck, In-Einkaufs-Center mit 13 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen Scheck-In Center mit 6 und EDEKA Huck mit 5; insgesamt schreiben 26 Betriebe in Rastatt gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Rastatt bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Rastatt auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Rastatt in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Rastatt dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Rastatt wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Rastatt allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.