Ausbildung Fleischer in Trossingen: 22 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Tuttlingen lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 5,7 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 5,0 Arbeitslose. Das liegt nahe am Bundesschnitt von 5,0. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 254 neue Stellen.

Im Kreis Tuttlingen arbeiten 931 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,4 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Tuttlingen 68.905 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 23 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

15.594 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 20.625 kommen herein. Der Kreis zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als er abgibt. 48.029 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Tuttlingen in der Mitte 4.355 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Baden-Württemberg. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Baden-Württemberg in der Mitte 3.145 €. Der Beruf zahlt in Baden-Württemberg damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Trossingen sind 22 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 10 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Milkau mit 8 Plätzen. Sie liegen vor allem in Blumberg (4), Immendingen (3) und Oberndorf am Neckar (3). Sie verteilen sich auf 10 Orte.

Azubis als Fleischer:in in Trossingen bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Trossingen gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Baden-Württemberg, zu dem Trossingen gehört, bei 3.145 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Trossingen nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 20 der 22 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 10 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Trossingen schreibt EDEKA Milkau mit 8 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen Milkau Frischemärkte mit 5 und E center mit 2; insgesamt schreiben 10 Betriebe in Trossingen gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Trossingen bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Trossingen auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Trossingen in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Trossingen dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Trossingen wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Trossingen allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.