Ausbildung Fleischer in Weißenfels: 13 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Burgenlandkreis lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 7,7 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 5,9 Arbeitslose. Das sind mehr als im Bundesschnitt von 5,0: der Wettbewerb um Stellen ist im Kreis größer als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 189 neue Stellen.

Im Burgenlandkreis arbeiten 4.723 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 8,1 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Burgenlandkreis 58.221 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 32 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

25.321 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 12.941 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 44.991 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Burgenlandkreis in der Mitte 3.408 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Sachsen-Anhalt. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Sachsen-Anhalt in der Mitte 2.660 €. Der Beruf zahlt in Sachsen-Anhalt damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Weißenfels sind 13 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 6 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet Premium Food mit 8 Plätzen. Sie liegen vor allem in Weißenfels (5), Stößen (3) und Spora (2). Sie verteilen sich auf 6 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Weißenfels bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Weißenfels gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Sachsen-Anhalt, zu dem Weißenfels gehört, bei 2.660 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Weißenfels nennt 1 Ausbildungsplatz als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 12 der 13 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 6 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Weißenfels schreibt Premium Food mit 8 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen PFG Central Services und Kaufland mit je einem Platz; insgesamt schreiben 6 Betriebe in Weißenfels gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Weißenfels bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Weißenfels auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Weißenfels in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Weißenfels dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Weißenfels wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Weißenfels allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.