Ausbildung Fleischer in Wiesbaden: 21 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Wiesbaden lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 8,3 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 9,1 Arbeitslose. Das sind mehr als im Bundesschnitt von 5,0: der Wettbewerb um Stellen ist in der Stadt größer als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 409 neue Stellen.

In Wiesbaden arbeiten 3.100 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,0 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Wiesbaden 153.009 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 30 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

53.922 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 87.687 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 63.464 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Wiesbaden in der Mitte 4.952 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Hessen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Hessen in der Mitte 3.198 €. Der Beruf zahlt in Hessen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Wiesbaden sind 21 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 12 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Pessios mit 6 Plätzen. Sie liegen vor allem in Bad Schwalbach (4), Taunusstein (4) und Mainz (3). Sie verteilen sich auf 8 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Wiesbaden bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe in der Fleischwarenindustrie in Wiesbaden zahlen nach dem Tarif für Hessen 1.265 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Wiesbaden gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Hessen, zu dem Wiesbaden gehört, bei 3.198 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Wiesbaden nennen 3 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 18 der 21 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 12 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Wiesbaden schreibt EDEKA Pessios mit 6 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen Scheck-In Center und EDEKA Kohler mit je 2 Plätzen; insgesamt schreiben 12 Betriebe in Wiesbaden gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Wiesbaden bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Wiesbaden auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Wiesbaden in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Wiesbaden dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Wiesbaden verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Wiesbaden wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Wiesbaden allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.