Ausbildung Fleischer in Braunschweig: 7 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Braunschweig lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 6,9 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 5,4 Arbeitslose. Das liegt nahe am Bundesschnitt von 5,0. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 481 neue Stellen.

In Braunschweig arbeiten 2.372 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,7 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr geschrumpft.

Ende 2025 arbeiteten in Braunschweig 137.128 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 33 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

38.723 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 68.380 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 68.278 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Braunschweig in der Mitte 4.508 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Niedersachsen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Niedersachsen in der Mitte 2.817 €. Der Beruf zahlt in Niedersachsen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Braunschweig sind 7 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 7 Betrieben ausgeschrieben. Im Umland bis 30 km kommen 12 Plätze dazu, unter anderem in Peine, Vechelde und Salzgitter Hallendorf. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Braunschweig 19 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Braunschweig bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Braunschweig gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Niedersachsen, zu dem Braunschweig gehört, bei 2.817 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Braunschweig nennen 4 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 3 der 7 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 7 Betrieben direkt nach dem Beginn.

Azubis als Fleischer:in in Braunschweig bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Braunschweig auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Braunschweig in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Braunschweig dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Braunschweig verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Braunschweig wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

In Braunschweig sind 7 Plätze für Fleischer:innen ausgeschrieben, Platz 20 unter den 1.000 größten Orten Deutschlands. Auf 10.000 Einwohner kommen in Braunschweig 0,3 Plätze, Platz 271; 353 der 1.000 Orte haben Plätze für Fleischer:innen.

In der Nähe von Braunschweig bieten Vechelde (3, 10 km), Salzgitter (3, 18 km) und Peine (3, 21 km) die meisten Plätze für Fleischer:innen. In Braunschweig selbst sind es 7 Plätze, Platz 20 unter den 1.000 größten Orten.

50 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen in Niedersachsen sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Braunschweig allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.