Ausbildung Koch in Braunschweig: 7 Plätze, 1.120 € im 1. Jahr

In Braunschweig lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 6,9 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 5,4 Arbeitslose. Das liegt nahe am Bundesschnitt von 5,0. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 481 neue Stellen.

In Braunschweig arbeiten 2.372 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Köch:innen gehören. Das sind 1,7 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr geschrumpft.

Ende 2025 arbeiteten in Braunschweig 137.128 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 33 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

38.723 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 68.380 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 68.278 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Braunschweig in der Mitte 4.508 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Niedersachsen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Köch:innen verdienen in Niedersachsen in der Mitte 3.028 €. Der Beruf zahlt in Niedersachsen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Braunschweig sind 7 Ausbildungsplätze für Köch:innen bei 7 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Wolfsburg (2), Braunschweig (2) und Osloß (1). Bundesweit sind es 1.116 Plätze. Für ausgebildete Köch:innen sind in Braunschweig 41 Stellen offen. Ausbildungsbetriebe sind unter anderem Deutsches Zentrum für Luft- und Raumfahrt sowie Öffentliche Services.

Azubis als Koch/Köchin in Braunschweig bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.120 € im 1. Jahr und 1.346 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Für Azubis als Koch/Köchin in Braunschweig zählt die bundesweite Quote: Im Jahr 2024 bestanden 85,4 % die Abschlussprüfung. In Braunschweig sind dafür 7 Plätze bei 7 Betrieben ausgeschrieben. Vorzeitig gelöst wurden 40,9 % der Verträge.

Köch:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.685 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Braunschweig gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Niedersachsen, zu dem Braunschweig gehört, bei 3.028 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 3.018 €.

In Braunschweig nennt 1 Ausbildungsplatz als Koch/Köchin einen Start 2027, der früheste ab 01.09.2027. Bundesweit beginnen 88 % der Ausbildungsanzeigen mit Startjahr 2027, die meisten im August 2027.

Azubis als Koch/Köchin in Braunschweig bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Braunschweig auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Koch/Köchin auch in Braunschweig in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Braunschweig dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Koch/Köchin in Braunschweig verlangen die Betriebe laut 526 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (94 %), Kreativität (66 %) und Kommunikationsfähigkeit (64 %). Gefragt ist außerdem Zeitmanagement (41 %).

Die Stellenanzeigen für ausgebildete Köch:innen in Braunschweig nennen als Arbeitsort am häufigsten Kantine / Gemeinschaftsverpflegung (21 %), Restaurant (17 %) und Catering / Events (17 %). Nach der Ausbildung suchen in Braunschweig 41 Stellen Fachkräfte als Koch/Köchin.

Die Ausbildung als Koch/Köchin dauert in Braunschweig wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Teil 1 der Abschlussprüfung liegt im 4. Ausbildungshalbjahr. Teil 2 der Abschlussprüfung liegt am Ende der Berufsausbildung.

27 % der Ausbildungsanzeigen für Köch:innen in Niedersachsen sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Braunschweig allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.

3,8 % der Ausbildungsanzeigen für Köch:innen bundesweit nennen den TVAöD oder TVöD, für Braunschweig allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Der öffentliche Dienst bildet in diesem Beruf also selten aus. Azubis im öffentlichen Dienst bekommen ihre Vergütung nach diesem Tarif, sie steigt mit jedem Ausbildungsjahr.