Ausbildung Fleischer in Erfurt: 11 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Erfurt lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 6,9 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 6,7 Arbeitslose. Das sind mehr als im Bundesschnitt von 5,0: der Wettbewerb um Stellen ist in der Stadt größer als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 445 neue Stellen.

In Erfurt arbeiten 2.199 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,9 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr geschrumpft.

Ende 2025 arbeiteten in Erfurt 117.168 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 32 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

25.696 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 53.267 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 62.865 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Erfurt in der Mitte 3.763 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Thüringen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Thüringen in der Mitte 2.774 €. Der Beruf zahlt in Thüringen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Erfurt sind 11 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 3 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Erfurt (3), Bad Tennstedt (2) und Urleben (2). Sie verteilen sich auf 6 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Erfurt 10 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Erfurt bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Erfurt gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Thüringen, zu dem Erfurt gehört, bei 2.774 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Erfurt nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 9 der 11 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 3 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Erfurt schreiben 3 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter REWE Markt, PENNY und REWE. Zusammen schreiben sie 11 Ausbildungsplätze aus. Sie liegen vor allem in Erfurt (3), Bad Tennstedt (2) und Urleben (2).

Azubis als Fleischer:in in Erfurt bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Erfurt auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Erfurt in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Erfurt dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Erfurt verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Erfurt wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Erfurt allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.