Ausbildung Fleischer in Freiberg: 8 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Mittelsachsen lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 6,3 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 4,0 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 434 neue Stellen.

Im Kreis Mittelsachsen arbeiten 2.852 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,7 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Mittelsachsen 103.898 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 34 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

40.340 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 26.077 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 77.005 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Mittelsachsen in der Mitte 3.270 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Sachsen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Sachsen in der Mitte 2.424 €. Der Beruf zahlt in Sachsen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Freiberg sind 8 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 7 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Lichtenberg/Erzgebirge (3), Freiberg (3) und Oederan (1). Sie verteilen sich auf 4 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Ausbildungsbetriebe sind unter anderem REWE Markt und PENNY.

Azubis als Fleischer:in in Freiberg bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Freiberg gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Sachsen, zu dem Freiberg gehört, bei 2.424 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Freiberg nennt 1 Ausbildungsplatz als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 7 der 8 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 7 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Freiberg schreiben 7 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter REWE Markt, PENNY und REWE. Zusammen schreiben sie 8 Ausbildungsplätze aus. Die meisten vergeben nur einen Platz: Bewirb dich in Freiberg bei mehreren Betrieben gleichzeitig.

Azubis als Fleischer:in in Freiberg bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Freiberg auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Freiberg in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Freiberg dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Freiberg wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Freiberg allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.