Ausbildung Fleischer in Kassel: 16 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Kassel lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 8,6 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 4,0 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren in der Stadt weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 542 neue Stellen.

In Kassel arbeiten 2.086 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,8 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Kassel 118.677 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 36 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

29.146 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 67.896 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 49.528 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Kassel in der Mitte 4.456 € brutto im Monat. Das liegt nah am Schnitt von Hessen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Hessen in der Mitte 3.198 €. Der Beruf zahlt in Hessen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Kassel sind 16 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 11 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet Herkules E-Center mit 3 Plätzen. Sie liegen vor allem in Kassel (5), Fritzlar (3) und Vellmar (2). Sie verteilen sich auf 8 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Kassel bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe in der Fleischwarenindustrie in Kassel zahlen nach dem Tarif für Hessen 1.265 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Kassel gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Hessen, zu dem Kassel gehört, bei 3.198 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Kassel nennt 1 Ausbildungsplatz als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 15 der 16 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 11 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Kassel schreibt Herkules E-Center mit 3 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen Fleischwerk Hessengut und Jessica Nienhaus e.K. mit je 2 Plätzen; insgesamt schreiben 11 Betriebe in Kassel gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Kassel bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Kassel auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Kassel in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Kassel dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Kassel verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Kassel wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Kassel allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.