Ausbildung Fleischer in Kitzingen: 38 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Kitzingen lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 3,4 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 1,8 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 221 neue Stellen.

Im Kreis Kitzingen arbeiten 1.252 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 3,5 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Kitzingen 35.645 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 31 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

17.759 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 12.027 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 23.657 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Kitzingen in der Mitte 3.945 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Bayern. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Bayern in der Mitte 3.012 €. Der Beruf zahlt in Bayern damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Kitzingen sind 38 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 20 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 10 Plätzen. Sie liegen vor allem in Iphofen (10), Scheinfeld (6) und Ochsenfurt (4). Sie verteilen sich auf 9 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Kitzingen bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe im Fleischerhandwerk in Kitzingen zahlen nach dem Tarif für Bayern 1.200 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Kitzingen gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Bayern, zu dem Kitzingen gehört, bei 3.012 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Kitzingen nennen 4 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 34 der 38 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 20 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Kitzingen schreibt EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 10 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen EDEKA Stampfer mit 3 und EDEKA Waigandt mit 2; insgesamt schreiben 20 Betriebe in Kitzingen gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Kitzingen bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Kitzingen auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Kitzingen in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Kitzingen dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Kitzingen verlangen die Betriebe laut 34 Ausbildungsanzeigen in Kitzingen am häufigsten Teamfähigkeit (91 %), Verantwortungsbewusstsein (82 %) und Organisationstalent (76 %). Gefragt ist außerdem feinmotorische Fähigkeiten (74 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Kitzingen wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Kitzingen allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.