Lebensmitteltechnische:r Assistent:in: Ausbildung, Aufgaben und Gehalt
Lebensmitteltechnische Assistent:innen verdienen in Deutschland in der Mitte 3.590 € brutto im Monat.
verdienen bisDie Mitte
MedianObere 25 %
verdienen ab
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Das Wichtigste zu Lebensmitteltechnische:r Assistent:in
- Im Beruf Lebensmitteltechnische:r Assistent:in arbeiten bundesweit 90 % im Bereich Produzierendes Gewerbe ohne Bau.
- Als Lebensmitteltechnische:r Assistent:in verdienst du bundesweit in der Mitte 3.590 € brutto im Monat, unter 25 Jahren 3.064 €.
- Als Lebensmitteltechnische:r Assistent:in hast du bundesweit 3 Stellen zur Auswahl.
- Lebensmitteltechnische:r Assistent:in gilt bundesweit als Engpassberuf; eine Stelle bleibt im Mittel 75 Tage offen.
Steckbrief Lebensmitteltechnische:r Assistent:in
01 · Aufgaben
Was macht ein Lebensmitteltechnischer Assistent?
Als Lebensmitteltechnische:r Assistent:in arbeitest du meist in Labors, manchmal auch in Produktionshallen. Gearbeitet wird in Betrieben der Lebensmittelherstellung und in lebensmitteltechnischen Instituten. 90 % der Lebensmitteltechnische Assistent:innen arbeiten bundesweit im Bereich Produzierendes Gewerbe ohne Bau.
Dein Arbeitstag
6 Aufgabenfelder als Lebensmitteltechnische:r Assistent:in
- Lebensmitteltechnische Untersuchungen in allen Phasen der Lebensmittelproduktion vorbereiten und durchführen, zum Beispiel Proben entnehmen.
- Untersuchungsdaten rechnergestützt auswerten und dokumentieren.
- Auf der Grundlage der Untersuchungsergebnisse Gutachten anfertigen oder Statistiken erarbeiten und weiterleiten.
- Je nach Untersuchungsergebnis notwendige Maßnahmen besprechen.
- Empfehlungen zu Art und Dauer der Lagerung sowie Art der Verpackung erarbeiten.
- Mit Fachkräften der Produktion und Produktentwicklung zusammenarbeiten.
Der Beruf
Alltag und Arbeitsorte
Aufgaben
Drei Aufgaben prägen den Alltag als Lebensmitteltechnische:r Assistent:in.
- Lebensmitteltechnische Untersuchungen in allen Phasen der Lebensmittelproduktion vorbereiten und durchführen
- Untersuchungsdaten rechnergestützt auswerten und dokumentieren
- Je nach Untersuchungsergebnis notwendige Maßnahmen besprechen
- Der Beruf passt zu dir, wenn du gern genau und analytisch arbeitest.
- Wichtig sind vor allem Beobachtungsgenauigkeit, Merkfähigkeit und Fingergeschick.
Arbeitsorte
Die meisten Lebensmitteltechnische Assistent:innen arbeiten im Bereich Produzierendes Gewerbe.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Bereich
- Produzierendes Gewerbe90 %
- Handel, Verkehr und Gastgewerbe6 %
- Andere Bereiche4 %
- Lebensmitteltechnische Assistent:innen arbeiten in Betrieben der Lebensmittelherstellung und in lebensmitteltechnischen Instituten.
- Im Bereich Produzierendes Gewerbe arbeiten 90 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf.
- Im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe sind es 6 % der Vollzeitbeschäftigten.
Arbeitszeiten und Belastung
Zum Beruf gehört Schichtarbeit.
- Zum Alltag gehören außerdem Arbeit bei Kälte, Hitze und Nässe sowie Unfallgefahr.
- Typisch sind außerdem Arbeit mit technischen Geräten, Maschinen und Anlagen, Bildschirmarbeit sowie Arbeit in Büroräumen.
- Körperlich gefragt sind vor allem robuste Gesundheit sowie intakter Geruchs- und Geschmackssinn.
Was mehr Gehalt bringt
Den größten Schritt bringt eine Aufstiegsweiterbildung wie Technische:r Fachwirt:in.
- Dein AbschlussLebensmitteltechnische:r Assistent:in
- Mit Aufstiegsweiterbildung
- Technische:r Fachwirt:in
- Industriemeister:in Lebensmittel
- Techniker:in Lebensmitteltechnik
- Kürzere Fortbildungen gibt es zu Themen wie Lebensmittelrecht, analytische Chemie und naturwissenschaftliches Labor.
- Mit Hochschulreife führt auch ein Studium weiter, zum Beispiel Lebensmitteltechnologie oder Ernährungswissenschaft und Ökotrophologie.
- Neben Technische:r Fachwirt:in führen auch Industriemeister:in Lebensmittel und Techniker:in Lebensmitteltechnik weiter.
Wer den Beruf ausübt
22 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf sind 55 Jahre oder älter.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Alter
- 7 % sind jünger als 25 Jahre.
- Zur Berufsgattung Berufe in der Lebensmittelherstellung (Fachkraft) zählen bundesweit 37.713 Vollzeitbeschäftigte.
02 · Passung
Passt der Beruf Lebensmitteltechnische:r Assistent:in zu dir? 5 Fragen
Der Beruf Lebensmitteltechnische:r Assistent:in ist eher nichts für dich, wenn dich Schichtarbeit, Arbeit bei Kälte, Hitze und Nässe, Arbeit bei Rauch, Staub und Gasen, Arbeit unter Geruchseinfluss sowie Unfallgefahr abschrecken.
Selbstcheck
Dein Selbstcheck: 5 Fragen zum Arbeitsalltag
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03 · Ausbildung
So läuft die Ausbildung als Lebensmitteltechnischer Assistent
Voraussetzungen und Prüfungen
- 1
Belehrung beim Gesundheitsamt
Bevor du mit Lebensmitteln arbeitest, nimmst du an einer Infektionsschutz-Belehrung teil und legst dem Betrieb die Bescheinigung vor.
- 2
Fähigkeiten
Vor allem Beobachtungsgenauigkeit, Merkfähigkeit, Fingergeschick und Handgeschick.
- 3
Wichtige Schulfächer
Biologie, Chemie und Mathematik.
Geld und Regeln
Das gilt 2026
04 · Gehalt
3.590 € brutto in der Mitte bundesweit
Als Lebensmitteltechnische:r Assistent:in verdienst du bundesweit in der Mitte 3.590 € brutto im Monat; die Mitte umfasst alle Vollzeitbeschäftigten, inkl. anteiliger Sonderzahlungen. Das untere Viertel verdient bis 2.926 €, das obere ab 4.386 € brutto im Monat.
Nach Bundesland
Baden-Württemberg zahlt am meisten, Sachsen am wenigsten
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Mitte brutto im Monat, Vollzeit, inkl. Sonderzahlungen
Was die Mitte verschiebt
Mitte bundesweit, brutto/Monat
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Netto-Rechner
Nach der Weiterbildung
Technische:r Fachwirt:in: 5.926 € in der Mitte
| Weiterbildung | Mitte bundesweit | mehr als Lebensmitteltechnische |
|---|---|---|
| Technische | 5.926 € | +2.336 € |
| Industriemeister | 5.294 € | +1.704 € |
| Techniker | 4.035 € | +445 € |
| Industriemeister | 3.894 € | +304 € |
05 · Stellen
3 offene Stellen bundesweit
Bundesweit sucht 1 Arbeitgeber Lebensmitteltechnische Assistent:innen.
100 % der 3 Stellen mit Arbeitgebername kommen über Personaldienstleister, die meisten über AvJS Personal auf Zeit (3). Für dich heißt das: Betriebe suchen Lebensmitteltechnische Assistent:innen lange und finden schwer Ersatz. Das stärkt deine Position im Gespräch.
Häufige Fragen
Lebensmitteltechnische:r Assistent:in kurz beantwortet
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Mehr zu Lebensmitteltechnische:r Assistent:in
Weiterbildung und verwandte Berufe
Verwandte Berufe
Verwandte Berufe im Vergleich
| Beruf | Mitte | Plätze |
|---|---|---|
| Ingenieur | 6.051 € | 0 |
| Lebensmittelsachverständige | 6.051 € | 0 |
| Techniker | 4.312 € | 0 |
| Biologielaborant | 4.293 € | 135 |
| Biologisch-technische | 4.293 € | 15 |
| Milchwirtschaftliche | 4.293 € | 23 |
| Amtliche | 4.040 € | 2 |
| Agrarwirtschaftlich-technische | 4.032 € | 0 |
| Pflanzentechnologe/ | 4.032 € | 10 |
| Lebensmitteltechnische | 3.590 € | 0 |
| Helfer | 2.874 € | 0 |
Unter den verwandten Berufen verdient Ingenieur:in für Lebensmitteltechnologie bundesweit am meisten: 6.051 € in der Mitte, 2.461 € mehr als Lebensmitteltechnische:r Assistent:in. Die meisten offenen Ausbildungsplätze hat Biologielaborant:in mit 135 bundesweit.
Weiterbildung und Studium
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Wege nach oben
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