Ausbildung Koch in Lübeck: 12 Plätze, 1.120 € im 1. Jahr

In Lübeck lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 8,4 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 5,0 Arbeitslose. Das liegt nahe am Bundesschnitt von 5,0. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 493 neue Stellen.

In Lübeck arbeiten 3.698 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Köch:innen gehören. Das sind 3,5 % aller Beschäftigten in der Stadt. Die Zahl ist gegenüber dem Vorjahr fast unverändert.

Ende 2025 arbeiteten in Lübeck 106.486 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 35 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

26.291 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 47.133 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 59.648 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Lübeck in der Mitte 4.064 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Schleswig-Holstein. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Köch:innen verdienen in Schleswig-Holstein in der Mitte 3.043 €. Der Beruf zahlt in Schleswig-Holstein damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Lübeck sind 12 Ausbildungsplätze für Köch:innen bei 6 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet Holiday Inn mit 3 Plätzen. Im Umland bis 30 km kommen 4 Plätze dazu, unter anderem in Schackendorf, Timmendorfer Strand und Scharbeutz. Bundesweit sind es 1.116 Plätze.

Azubis als Koch/Köchin in Lübeck bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.120 € im 1. Jahr und 1.346 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Für Azubis als Koch/Köchin in Lübeck zählt die bundesweite Quote: Im Jahr 2024 bestanden 85,4 % die Abschlussprüfung. In Lübeck sind dafür 12 Plätze bei 6 Betrieben ausgeschrieben. Vorzeitig gelöst wurden 40,9 % der Verträge.

Köch:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.685 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Lübeck gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Schleswig-Holstein, zu dem Lübeck gehört, bei 3.043 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 3.018 €.

Für die 12 Ausbildungsplätze als Koch/Köchin in Lübeck nennen die aktuellen Anzeigen kein Startdatum im Titel. Bundesweit beginnen 88 % der Ausbildungsanzeigen mit Startjahr 2027, die meisten im August 2027.

In Lübeck schreibt Holiday Inn mit 3 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Köch:innen aus. Dahinter folgen aja Resorts und Radisson Blu mit je 2 Plätzen; insgesamt schreiben 6 Betriebe in Lübeck gerade Plätze aus.

Azubis als Koch/Köchin in Lübeck bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Lübeck auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Koch/Köchin auch in Lübeck in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Lübeck dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Koch/Köchin in Lübeck verlangen die Betriebe laut 526 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (94 %), Kreativität (66 %) und Kommunikationsfähigkeit (64 %). Gefragt ist außerdem Zeitmanagement (41 %).

Die Stellenanzeigen für ausgebildete Köch:innen in Lübeck nennen als Arbeitsort am häufigsten Restaurant (26 %), Hotel (10 %) und Catering / Events (5 %). Nach der Ausbildung suchen in Lübeck 78 Stellen Fachkräfte als Koch/Köchin.

Die Ausbildung als Koch/Köchin dauert in Lübeck wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Teil 1 der Abschlussprüfung liegt im 4. Ausbildungshalbjahr. Teil 2 der Abschlussprüfung liegt am Ende der Berufsausbildung.

In Lübeck sind 12 Plätze für Köch:innen ausgeschrieben, Platz 11 unter den 1.000 größten Orten Deutschlands. Auf 10.000 Einwohner kommen in Lübeck 0,6 Plätze, Platz 49; 187 der 1.000 Orte haben Plätze für Köch:innen.

17 % der Ausbildungsanzeigen für Köch:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Lübeck allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.

3,8 % der Ausbildungsanzeigen für Köch:innen bundesweit nennen den TVAöD oder TVöD, für Lübeck allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Der öffentliche Dienst bildet in diesem Beruf also selten aus. Azubis im öffentlichen Dienst bekommen ihre Vergütung nach diesem Tarif, sie steigt mit jedem Ausbildungsjahr.