Ausbildung Fleischer in Merzig: 28 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Merzig-Wadern lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 4,5 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 3,5 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 160 neue Stellen.

Im Kreis Merzig-Wadern arbeiten 780 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,5 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr geschrumpft.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Merzig-Wadern 30.737 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 31 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

14.866 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 11.739 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 18.704 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Merzig-Wadern in der Mitte 3.839 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Saarland. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen im Saarland in der Mitte 3.153 €. Der Beruf zahlt im Saarland damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Merzig sind 28 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 7 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Perl (3), Rehlingen-Siersburg (3) und Schmelz (3). Sie verteilen sich auf 11 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Ausbildungsbetriebe sind unter anderem PENNY und REWE Markt.

Azubis als Fleischer:in in Merzig bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Merzig gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte im Saarland, zu dem Merzig gehört, bei 3.153 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Merzig nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 26 der 28 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 7 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Merzig schreiben 7 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter PENNY, REWE Markt und REWE. Zusammen schreiben sie 28 Ausbildungsplätze aus. Sie liegen vor allem in Perl (3), Rehlingen-Siersburg (3) und Schmelz (3).

Azubis als Fleischer:in in Merzig bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Merzig auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Merzig in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Merzig dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Merzig verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Merzig wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Merzig allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.