Ausbildung Fleischer in Nördlingen: 16 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Donau-Ries lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 2,8 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 1,3 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 440 neue Stellen.

Im Kreis Donau-Ries arbeiten 2.126 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 3,2 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Donau-Ries 66.064 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 28 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

16.379 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 19.879 kommen herein. Der Kreis zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als er abgibt. 45.777 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Donau-Ries in der Mitte 4.345 € brutto im Monat. Das liegt nah am Schnitt von Bayern. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Bayern in der Mitte 3.012 €. Der Beruf zahlt in Bayern damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Nördlingen sind 16 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 9 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 3 Plätzen. Sie liegen vor allem in Wassertrüdingen (6), Ellwangen (Jagst) (3) und Bopfingen (3). Sie verteilen sich auf 5 Orte.

Azubis als Fleischer:in in Nördlingen bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe im Fleischerhandwerk in Nördlingen zahlen nach dem Tarif für Bayern 1.200 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Nördlingen gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Bayern, zu dem Nördlingen gehört, bei 3.012 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Nördlingen nennen 3 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 13 der 16 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 9 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Nördlingen schreibt EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 3 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen Alexander Holler e.K. Lebensmittel und EDEKA mit je 2 Plätzen; insgesamt schreiben 9 Betriebe in Nördlingen gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Nördlingen bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Nördlingen auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Nördlingen in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Nördlingen dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Nördlingen verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Nördlingen wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Nördlingen allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.