Ausbildung Fleischer in Saarbrücken: 29 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Regionalverband Saarbrücken lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 10,1 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 8,0 Arbeitslose. Das sind mehr als im Bundesschnitt von 5,0: der Wettbewerb um Stellen ist im Kreis größer als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 642 neue Stellen.

Im Regionalverband Saarbrücken arbeiten 2.928 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,9 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr geschrumpft.

Ende 2025 arbeiteten im Regionalverband Saarbrücken 155.996 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 30 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

37.629 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 68.882 kommen herein. Der Kreis zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als er abgibt. 86.414 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Regionalverband Saarbrücken in der Mitte 4.305 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Saarland. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen im Saarland in der Mitte 3.153 €. Der Beruf zahlt im Saarland damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Saarbrücken sind 29 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 8 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Illingen (6), Blieskastel (3) und Rehlingen-Siersburg (3). Sie verteilen sich auf 10 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Saarbrücken 6 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Saarbrücken bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Saarbrücken gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte im Saarland, zu dem Saarbrücken gehört, bei 3.153 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Saarbrücken nennen 2 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 27 der 29 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 8 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Saarbrücken schreiben 8 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter PENNY, REWE Markt und REWE. Zusammen schreiben sie 29 Ausbildungsplätze aus. Die meisten vergeben nur einen Platz: Bewirb dich in Saarbrücken bei mehreren Betrieben gleichzeitig.

Azubis als Fleischer:in in Saarbrücken bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Saarbrücken auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Saarbrücken in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Saarbrücken dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Saarbrücken verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Saarbrücken wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Saarbrücken allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.