Ausbildung Fleischer in Altdorf bei Nürnberg: 50 Plätze

Im Nürnberger Land lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 3,3 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 3,3 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 304 neue Stellen.

Im Nürnberger Land arbeiten 1.146 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,0 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Nürnberger Land 57.111 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 33 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Dritte in Teilzeit.

41.068 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 24.004 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 32.928 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis. Mehr als die Hälfte der Beschäftigten, die im Kreis wohnen, arbeitet außerhalb.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Nürnberger Land in der Mitte 4.054 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Bayern. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Bayern in der Mitte 3.012 €. Der Beruf zahlt in Bayern damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Altdorf bei Nürnberg sind 50 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 22 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 11 Plätzen. Sie liegen vor allem in Nürnberg (10), Schnaittach (7) und Schwaig (6). Sie verteilen sich auf 12 Orte.

Azubis als Fleischer:in in Altdorf bei Nürnberg bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe im Fleischerhandwerk in Altdorf bei Nürnberg zahlen nach dem Tarif für Bayern 1.200 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Altdorf bei Nürnberg gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Bayern, zu dem Altdorf bei Nürnberg gehört, bei 3.012 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Altdorf bei Nürnberg nennen 3 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 47 der 50 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 22 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Altdorf bei Nürnberg schreibt EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen mit 11 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen E center mit 7 und EDEKA Gradl mit 4; insgesamt schreiben 22 Betriebe in Altdorf bei Nürnberg gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Altdorf bei Nürnberg bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Altdorf bei Nürnberg auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Altdorf bei Nürnberg in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Altdorf bei Nürnberg dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Altdorf bei Nürnberg verlangen die Betriebe laut 44 Ausbildungsanzeigen in Altdorf bei Nürnberg am häufigsten Teamfähigkeit (91 %), Verantwortungsbewusstsein (89 %) und Sauberkeit (75 %). Gefragt ist außerdem schnelle Auffassungsgabe (75 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Altdorf bei Nürnberg wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Altdorf bei Nürnberg allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.