Ausbildung Fleischer in Dortmund: 12 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Dortmund lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 12,4 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 11,2 Arbeitslose. Das sind mehr als im Bundesschnitt von 5,0: der Wettbewerb um Stellen ist in der Stadt größer als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 933 neue Stellen.

In Dortmund arbeiten 4.390 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,6 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Dortmund 269.665 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 31 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

87.841 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 123.518 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 142.749 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Dortmund in der Mitte 4.328 € brutto im Monat. Das liegt nah am Schnitt von Nordrhein-Westfalen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Nordrhein-Westfalen in der Mitte 2.890 €. Der Beruf zahlt in Nordrhein-Westfalen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Dortmund sind 12 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 7 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet REWE mit 3 Plätzen. Im Umland bis 30 km kommen 43 Plätze dazu, unter anderem in Bochum, Recklinghausen und Hattingen. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Dortmund bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Dortmund gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Nordrhein-Westfalen, zu dem Dortmund gehört, bei 2.890 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Dortmund schreibt REWE mit 3 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen EDEKA und PENNY mit je 2 Plätzen; insgesamt schreiben 7 Betriebe in Dortmund gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Dortmund bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Dortmund auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Dortmund in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Dortmund dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Dortmund verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Dortmund wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

In Dortmund sind 12 Plätze für Fleischer:innen ausgeschrieben, Platz 9 unter den 1.000 größten Orten Deutschlands. Auf 10.000 Einwohner kommen in Dortmund 0,2 Plätze, Platz 305; 353 der 1.000 Orte haben Plätze für Fleischer:innen.

In der Nähe von Dortmund bieten Hattingen (6, 23 km), Bochum (5, 17 km) und Recklinghausen (5, 22 km) die meisten Plätze für Fleischer:innen. In Dortmund selbst sind es 12 Plätze, Platz 9 unter den 1.000 größten Orten.

47 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen in Nordrhein-Westfalen sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Dortmund allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.