Fachkraft Küche: Ausbildung in 2 Jahren, Aufgaben, Gehalt

Im Beruf Fachkraft Küche gibt es 3 Aufgabenfelder. Die wichtigsten sind Speisen zubereiten und anrichten, Aufgaben im Service und Stewarding wahrnehmen sowie Waren annehmen und einlagern. 75 % arbeiten bundesweit im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe. Gefragt sind vor allem Beobachtungsgenauigkeit, Wahrnehmungs- und Bearbeitungsgeschwindigkeit sowie Merkfähigkeit.

Die Ausbildung als Fachkraft Küche dauert bundesweit 2 Jahre, in Teilzeit höchstens 3 Jahre. Bundesweit sind 75 Ausbildungsplätze offen, im ersten Jahr zahlen Tarifbetriebe 1.123 €. 23 % der Ausbildungsanzeigen sagen die Übernahme zu. Ohne Tarifvertrag stehen bei Ausbildungsstart 2027 gesetzlich mindestens 764 € im 1. Jahr zu.

In der Ausbildung als Fachkraft Küche verdienst du bundesweit im Durchschnitt der Tarifverträge 1.123 € brutto im ersten Jahr und 1.229 € im 2. Jahr. Tarifbeispiele Hotel- und Gaststättengewerbe im ersten Ausbildungsjahr: 1.200 € in Berlin, Hamburg und Nordrhein-Westfalen, 950 € in Mecklenburg-Vorpommern.

Als Fachkraft Küche verdienst du in Deutschland 2.667 € bis 3.018 € brutto im Monat in Vollzeit. 3.018 € ist die Mitte aller Vollzeitbeschäftigten mit anteiligen Sonderzahlungen, 2.667 € ergibt unsere Auswertung von 39 Stellenanzeigen.

Als Fachkraft Küche verdienst du nach der Ausbildung unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.685 € brutto im Monat. Im letzten Ausbildungsjahr waren es 1.229 €, der Schritt bringt 1.456 € mehr im Monat.

Als Fachkraft Küche verdienst du bundesweit in der Mitte 3.018 € brutto im Monat, ein Viertel von ihnen mehr als 3.581 €. Mit den Berufsjahren steigt die Mitte von 2.685 € unter 25 Jahren auf 3.106 € ab 55 Jahren.

Als Fachkraft Küche in Bayern verdienst du mit 3.180 € brutto im Monat am meisten, in Sachsen mit 2.673 € am wenigsten. Das sind 507 € Unterschied im Monat; bundesweit liegt die Mitte bei 3.018 €. An zweiter Stelle steht Hessen mit 3.156 €.

In der Ausbildung als Fachkraft Küche, die bundesweit 2 Jahre dauert, legst du 1 Prüfung ab. Die Abschlussprüfung ist im 2. Jahr. In Teilzeit dauert die Ausbildung höchstens 3 Jahre.

Für Fachkräfte Küche sind bundesweit 75 Stellen offen. Der Anteil ausländischer Beschäftigter im Beruf Fachkraft Küche ist um 6,0 Prozentpunkte gestiegen. Eine Stelle bleibt im Mittel 84 Tage offen, über alle Berufe 86 Tage; Fachkraft Küche gilt als Engpassberuf. Bundesweit suchen 27 Arbeitgeber Fachkräfte Küche.

Von den 75 offenen Stellen für Fachkräfte Küche sind bundesweit 4 % Teilzeitstellen, 96 % Vollzeitstellen. 29 % der aktuellen Anzeigen nennen Arbeit am Wochenende, 17 % Schichtdienst. Zuschläge für solche Dienste nennen 9 % der Anzeigen.

Für den Beruf Fachkraft Küche sprechen unbefristete Verträge in 43 % der Anzeigen. Dagegen sprechen Arbeit am Wochenende in 29 % der Anzeigen und Schichtdienst in 17 % der Anzeigen.

Als Quereinsteiger:in wirst du Fachkraft Küche über eine Umschulung mit Bildungsgutschein und 150 € Weiterbildungsgeld im Monat; gefördert wird sie, wenn sie mindestens ein Drittel kürzer ist als die Ausbildung mit 2 Jahren, also höchstens 16 Monate dauert. 9 % der Stellenanzeigen heißen Quereinsteiger:innen willkommen. Bundesweit sind 75 Ausbildungsplätze offen.

Für Fachkräfte Küche gibt es bundesweit 4 Aufstiegsweiterbildungen, darunter Küchenmeister:in und Techniker:in Lebensmitteltechnik. Dazu kommen 8 Anpassungsweiterbildungen, etwa zu Kochen und Patisserie. Mit Hochschulreife führen auch Studienfächer wie Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie und Lebensmitteltechnologie weiter. Eine Aufstiegsweiterbildung führt meist zu mehr Verantwortung und einem höheren Gehalt.

23 % der Anzeigen für Fachkräfte Küche bundesweit nennen den TVöD. Der TVöD gilt bei Bund und Kommunen, der TV-L bei den Ländern außer Hessen. Bei beiden legt die Entgeltgruppe den Betrag fest, die Stufe steigt mit den Jahren im Beruf.