Ausbildung Fachkraft für Gastronomie in Hamburg: 16 Plätze

In Hamburg arbeiten 39.339 Beschäftigte im Berufsfeld Tourismus, Hotel und Gastronomie, zu dem Fachkräfte für Gastronomie gehören. Das sind 3,6 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Hamburg 1.091.980 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 30 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit.

Die Stadt zieht Arbeitskräfte an: mehr Beschäftigte pendeln zur Arbeit herein als hinaus. 677.491 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Hamburg in der Mitte 4.768 € brutto im Monat. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fachkräfte für Gastronomie verdienen in Hamburg in der Mitte 2.758 €. Der Beruf zahlt in Hamburg damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Hamburg arbeiten 47 % der Beschäftigten als Fachkräfte mit Berufsausbildung, 13 % als Helfer:innen und 40 % als Spezialist:innen oder Expert:innen. Im letzten Jahr ist vor allem die Zahl der Spezialist:innen gewachsen.

In Hamburg sind 16 Ausbildungsplätze für Fachkräfte für Gastronomie bei 4 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet Konditorei Junge mit 10 Plätzen. Im Umland bis 30 km kommen 11 Plätze dazu, unter anderem in Quickborn, Halstenbek und Bargteheide. Bundesweit sind es 872 Plätze.

Azubis als Fachkraft für Gastronomie in Hamburg bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.114 € im 1. Jahr und 1.224 € im 2. Jahr. Ein Tarif im Hotel- und Gaststättengewerbe in Hamburg zahlt 1.200 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fachkräfte für Gastronomie verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.464 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Hamburg gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Hamburg bei 2.758 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.652 €.

In Hamburg nennt 1 Ausbildungsplatz als Fachkraft für Gastronomie einen Start 2027. Bundesweit beginnen 58 % der Ausbildungsanzeigen mit Startjahr 2027, die meisten im August 2027.

In Hamburg schreibt Konditorei Junge mit 10 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fachkräfte für Gastronomie aus. Dahinter folgen Studierendenwerk Hamburg mit 4 und Deutsche Bahn mit 1; insgesamt schreiben 4 Betriebe in Hamburg gerade Plätze aus.

In Hamburg gibt es 16 Ausbildungsplätze für Fachkräfte für Gastronomie; über alle Ausbildungsberufe kamen in Hamburg im August 2026 0,89 Bewerber:innen auf eine gemeldete Stelle. Über alle Berufe gibt es damit mehr Stellen als Bewerber:innen. Unbesetzt blieben 2.170 gemeldete Stellen.

Knapp: Ein WG-Zimmer kostet in Hamburg im Median 650 € warm (Wintersemester 2026/27), nach Miete und Deutschlandticket (63 €) bleiben Azubis als Fachkraft für Gastronomie von 1.114 € brutto im 1. Jahr 401 € vor Abzügen. Das günstigste Viertel der WG-Zimmer kostet bis 560 €, ein Wohnheimplatz bundesweit im Schnitt 318 €.

Azubis als Fachkraft für Gastronomie in Hamburg bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Hamburg auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fachkraft für Gastronomie auch in Hamburg in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Hamburg dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fachkraft für Gastronomie in Hamburg verlangen die Betriebe laut 167 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (93 %), Kommunikationsfähigkeit (84 %) und Flexibilität (62 %). Gefragt ist außerdem Organisationstalent (56 %).

Die Ausbildung als Fachkraft für Gastronomie dauert in Hamburg wie überall 2 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt im 3. Ausbildungshalbjahr. Die Abschlussprüfung liegt nach dem 2. Ausbildungsjahr.

29 % der Ausbildungsanzeigen für Fachkräfte für Gastronomie bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Hamburg allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.