Ausbildung Fleischer in Stuttgart: 13 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Stuttgart lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 7,2 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 5,6 Arbeitslose. Das sind mehr als im Bundesschnitt von 5,0: der Wettbewerb um Stellen ist in der Stadt größer als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 1.503 neue Stellen.

In Stuttgart arbeiten 6.892 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,6 % aller Beschäftigten in der Stadt. Die Zahl ist gegenüber dem Vorjahr fast unverändert.

Ende 2025 arbeiteten in Stuttgart 442.248 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 27 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

99.932 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 276.578 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 166.331 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Stuttgart in der Mitte 5.551 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Baden-Württemberg. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Baden-Württemberg in der Mitte 3.145 €. Der Beruf zahlt in Baden-Württemberg damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Stuttgart sind 13 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 11 Betrieben ausgeschrieben. Im Umland bis 30 km kommen 62 Plätze dazu, unter anderem in Tübingen, Althengstett und Altdorf. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Stuttgart 17 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Stuttgart bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Stuttgart gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Baden-Württemberg, zu dem Stuttgart gehört, bei 3.145 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Stuttgart nennen 3 Ausbildungsplätze als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 10 der 13 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 11 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Stuttgart schreiben 11 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter E center, EDEKA Baisch und EDEKA Dörflinger. Zusammen schreiben sie 13 Ausbildungsplätze aus. Die meisten vergeben nur einen Platz: Bewirb dich in Stuttgart bei mehreren Betrieben gleichzeitig.

Azubis als Fleischer:in in Stuttgart bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Stuttgart auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Stuttgart in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Stuttgart dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Stuttgart verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Stuttgart wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

In Stuttgart sind 13 Plätze für Fleischer:innen ausgeschrieben, Platz 7 unter den 1.000 größten Orten Deutschlands. Auf 10.000 Einwohner kommen in Stuttgart 0,2 Plätze, Platz 296; 353 der 1.000 Orte haben Plätze für Fleischer:innen.

In der Nähe von Stuttgart bieten Tübingen (8, 30 km), Pforzheim (5, 37 km) und Leonberg (4, 12 km) die meisten Plätze für Fleischer:innen. In Stuttgart selbst sind es 13 Plätze, Platz 7 unter den 1.000 größten Orten.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Stuttgart allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.