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Fleischer:in Gehalt 2026: 2.625 € bis 2.904 € brutto im Monat
Fleischer:innen in Deutschland verdienen 2.625 € bis 2.904 € brutto im Monat: 2.904 € ist die Mitte aller Vollzeitbeschäftigten mit anteiligen Sonderzahlungen, 2.625 € ergibt unsere Auswertung von 1.144 Stellenanzeigen.
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Untere 25 %
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3.474 Stellen ansehen
72 neue Stellen in 7 Tagen bundesweit · Mindestlohn bei 40 Std.: 2.409 €
Das Wichtigste
- Fleischer:innen verdienen bundesweit 2.625 € bis 2.904 € brutto im Monat in Vollzeit.
- Als Fleischer:in bekommst du bundesweit bei 40 Wochenstunden mindestens 2.409 € brutto im Monat.
- Fleischer:innen verdienen bundesweit im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe am meisten: 3.187 € in der Mitte.
- Als Fleischer:in hast du bundesweit 3.474 Stellen zur Auswahl, 72 davon neu in den letzten 7 Tagen.
- Eine Stelle als Fleischer:in bleibt bundesweit im Mittel 140 Tage offen.
Mehr Zahlen
ZUM BERUFSSTART2.601 €Mitte unter 25 Jahren, bundesweit. Alle Altersgruppen: 2.904 €.
LÄNDERVERGLEICH3.317 €
in Schleswig-Holstein, am meisten unter den 13 Ländern mit eigenem Wert.
BIS ZUR BESETZUNG140 Tage
bis eine Stelle besetzt ist (Fleischer:in, bundesweit); alle Berufe bundesweit: 86 Tage.
UMGERECHNET16,75 €pro Stunde bei 40 Wochenstunden34.848 €im Jahr
OBERES VIERTEL+502 €
von der Mitte bis ins obere Viertel bundesweit, ab 3.406 € im Monat.
01 · Einstieg
Unter 25 Jahren verdienst du als Fleischer:in 2.601 € in der Mitte
Als Fleischer:in unter 25 Jahren verdienst du bundesweit in der Mitte 2.601 €, 303 € weniger als die Mitte aller Fleischer:innen.
Brutto im Monat
Warum die Zahlen abweichen
Mindestlohn bei 40 Wochenstunden2.409 €/Monat
gesetzliche UntergrenzeUntere 25 % bundesweit2.462 €/Monat
ein Viertel im Beruf verdient höchstens so vielMitte unter 25 Jahren, bundesweit2.601 €/Monat
Median der JüngerenMitte bundesweit2.904 €/Monat
Median, inkl. SonderzahlungenAufsichtskraft bundesweit3.894 €/Monat
Median der StufeOhne Tarifbindung gilt für den Betrieb als Untergrenze der gesetzliche Mindestlohn; die Tarife der Länder zahlen nur tarifgebundene Betriebe.
Mindestlohn und Regeln
Das gilt 2026 für Fleischer:innen
13,90 €Gesetzlicher Mindestlohn pro Stunde, bei 40 Wochenstunden 2.409 € im Monat; ab 1. Januar 2027 14,60 €
724 €gesetzliche Mindestvergütung im 1. Ausbildungsjahr bei Start 2026
6 Monateim Betrieb, dann Anspruch auf Teilzeit, wenn dort mehr als 15 Menschen ohne Azubis arbeiten; Antrag 3 Monate vorher in Textform
Der Beruf
Was Fleischer:innen tun und wo sie arbeiten
Aufgaben
Drei Aufgaben prägen den Alltag als Fleischer:in.
- Schlachttierkörper bearbeiten
- Fleisch- und Wurstwaren sowie Konserven herstellen
- Speisen zubereiten und Fleisch beurteilen
Wen die Anzeigen suchen (1.999 Anzeigen bundesweit)
- Berufserfahrene62 %
- Einsteiger:innen24 %
- Andere oder ohne Angabe14 %
- 68 % der Anzeigen verlangen eine abgeschlossene Ausbildung.
- In den Anzeigen bundesweit geht es am häufigsten um Wurstwaren, Fleischwaren und Fachwissen.
- 41 % der Anzeigen bundesweit sprechen ausdrücklich Quereinsteiger:innen an.
- Der Beruf passt zu dir, wenn du gern praktisch und genau arbeitest.
Arbeitsorte
Die meisten Fleischer:innen arbeiten im Bereich Produzierendes Gewerbe.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Bereich
- Produzierendes Gewerbe81 %
- Handel, Verkehr und Gastgewerbe17 %
- Andere Bereiche2 %
- Fleischer:innen arbeiten in Betrieben des Fleischerhandwerks, in der Fleisch- und Wurstwarenindustrie sowie in Fleischgroßmärkten.
- Vor Ort arbeitest du meist in Wurstküchen, Räucherräumen, Ausbein- und Zerlegeräumen und in Kühl- und Lagerräumen.
- Im Bereich Produzierendes Gewerbe arbeiten 81 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf.
- Die Arbeitgeber in den Anzeigen bundesweit sind zu 24 % Familienbetriebe und zu 22 % Konzerne.
Arbeitszeiten und Belastung
Am häufigsten nennen die Anzeigen bundesweit Schichtdienst.
38,5 Std.in der Mitte der Anzeigen mit Stundenangabe
22 %dieser Anzeigen nennen weniger als 35 Stunden
Anteil der Anzeigen bundesweit
Schichtdienst11 %
vormittags5 %
nachmittags3 %
- Zum Alltag gehören außerdem Arbeit bei Kälte, Hitze und Nässe sowie Unfallgefahr.
- 18 % der Anzeigen bundesweit bieten einen unbefristeten Vertrag.
- Arbeit am Vormittag nennen 5 % der Anzeigen bundesweit.
- Typisch ist außerdem die Arbeit mit technischen Geräten, Maschinen und Anlagen sowie in Werkstätten, Werk- und Produktionshallen.
Was mehr Gehalt bringt
Den größten Schritt bringt eine Aufstiegsweiterbildung wie Verkaufsleiter:in im Lebensmittelhandwerk.
- Dein AbschlussFleischer:in
- Mit Aufstiegsweiterbildung
- Verkaufsleiter:in im Lebensmittelhandwerk
- Fleischermeister:in
- Techniker:in Lebensmitteltechnik
- Kürzere Fortbildungen gibt es zu Themen wie Fleischerei, Lebensmittelrecht sowie Kochen und Küche.
- Mit Hochschulreife führt auch ein Studium weiter, zum Beispiel Lebensmitteltechnologie.
- 17 % der Anzeigen bundesweit bieten ausdrücklich Weiterbildung an.
- Neben Verkaufsleiter:in im Lebensmittelhandwerk führen auch Fleischermeister:in und Techniker:in Lebensmitteltechnik weiter.
Wer den Beruf ausübt
21 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf sind 55 Jahre oder älter.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Alter
unter 2513 %
25 bis 5466 %
ab 5521 %
- 13 % sind jünger als 25 Jahre.
- Zur Berufsgattung Berufe in der Fleischverarbeitung (Fachkraft) zählen bundesweit 61.109 Vollzeitbeschäftigte.
Anforderungen
Was Arbeitgeber bundesweit verlangen
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Anteil an 1.999 ausgewerteten Anzeigen bundesweit
02 · Mehr verdienen
Mehr verdienen als Fleischer:in: +990 € im Monat in der Aufsicht
Im Beruf Fleischer:in sind 77 % der Vollzeitbeschäftigten Männer; sie verdienen bundesweit in der Mitte 3.010 €, 345 € mehr als Frauen.
+990 €
Schritt in die Aufsicht
Als Aufsichtskraft liegt die Mitte bundesweit bei 3.894 €, 990 € über der Fachkraft. Der Weg dorthin führt über die Aufstiegsweiterbildung Fleischermeister:in.
+1.751 €
Schritt in die Leitung
Als Führungskraft liegt die Mitte bundesweit bei 4.655 €, 1.751 € über der Fachkraft.
+413 €
Arbeit in Schleswig-Holstein
In Schleswig-Holstein liegt die Mitte bei 3.317 €, 413 € über dem Bundeswert.
Nach der Weiterbildung
Bis 4.938 € nach einer Weiterbildung
| Weiterbildung | Mitte bundesweit | mehr als Fleischer |
|---|---|---|
| Verkaufsleiter | 4.938 € | +2.034 € |
| Ausbilder | 4.892 € | +1.988 € |
| Fleischermeister | 3.894 € | +990 € |
| Techniker | 3.780 € | +876 € |
Bundesweit liegt die Mitte ab 55 Jahren 465 € über der Mitte unter 25 Jahren: so viel bringen die Berufsjahre. Der Schritt in die Aufsicht bringt bundesweit mehr als alle Berufsjahre zusammen.
Was das Gehalt verschiebt
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Die meisten Fleischer:innen arbeiten im Bereich Produzierendes Gewerbe; im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe liegt die Mitte bundesweit 333 € höher.
03 · Ort
Schleswig-Holstein zahlt Fleischer:innen 893 € mehr als Sachsen
Als Fleischer:in verdienst du in Schleswig-Holstein in der Mitte 3.317 €, in Sachsen 2.424 €, 893 € weniger für dieselbe Arbeit.
Nach Bundesland
Mitte brutto im Monat, Vollzeit
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{{l.v}}Für 3 Länder gibt es keinen eigenen Wert: vergleiche ein Angebot mit der Mitte des Landes, in dem du arbeitest, sonst mit dem Bundeswert von 2.904 €.
04 · Stellen
Fleischer:in Jobs bundesweit: 3.474 offene Stellen
Bundesweit sind 3.474 Stellen als Fleischer:in offen, bei 865 Arbeitgebern. Unter den direkten Arbeitgebern sucht REWE am meisten: 466 Stellen.
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Heute ist keine dieser 3.474 Stellen mehr online. Neue Stellen zeigt die Suche.
6 % der Stellen mit Arbeitgebername kommen über Personaldienstleister, die meisten über PerZukunft Arbeitsvermittlung.
Wer sucht
REWE sucht die meisten Fleischer:innen
| Arbeitgeber | Stellen |
|---|---|
| REWE | 466 |
| REWE Markt | 201 |
| PENNY | 166 |
| EDEKA | 89 |
| HIT Frische | 89 |
| HIT Handelsgruppe | 78 |
| Dohle Handelsgruppe | 56 |
| CHEFS CULINAR | 53 |
Stellen im Detail
| Anforderung | Anteil |
|---|---|
| Teamfähigkeit | 75 % |
| Kommunikationsfähigkeit | 43 % |
| Kundenorientierung | 39 % |
| Kundenberatung | 39 % |
| Zuverlässigkeit | 37 % |
| Flexibilität | 30 % |
| Region | Tage |
|---|---|
| Fleischer | 140 Tage |
| Alle Berufe, bundesweit | 86 Tage |
| Merkmal | Anteil |
|---|---|
| Einstiegspositionen | 16,6 % |
| Führerschein verlangt | 1 % |
| Schichtbereitschaft verlangt | 2 % |
Bundesweit kommen auf eine gemeldete Stelle für Fleischer:innen 1,6 Arbeitsuchende.
05 · Netto
In Teilzeit mit 30 Stunden: 2.178 € als Fleischer:in
Für eine Stelle als Fleischer:in in Deutschland zieht der Netto-Rechner von 2.904 € brutto Steuern und Abgaben ab, danach deine festen Kosten. Weihnachts- und Urlaubsgeld stecken anteilig in den 2.904 € der Mitte, als Zwölftel in jedem Monat.
Dein Netto-Rechner
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Brutto{{s33.b}}
Netto{{s33.n}}
Feste Kosten{{s33.c}}
Frei im Monat{{s33.f}}
Teilzeit-Rechner
Brutto nach Stunden
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{{s34.m}}brutto im Monat bei {{s34.hT}} pro Woche und 16,75 € pro Stunde
{{s34.share}}Vollzeit (40 Std.): {{s34.full}}
8 % der offenen Stellen bundesweit, die eine Stellenart nennen, sind Teilzeitstellen: 265 von 3.474.
06 · Gespräch
Angebot prüfen als Fleischer:in: die Mitte liegt bei 2.904 €
Ein Angebot als Fleischer:in in Deutschland gehört unter 2.462 € zum unteren Viertel und ab 3.406 € zum oberen.
Angebots-Check
Wo liegt dein Angebot?
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Mitte
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Was gehört zu deinem Angebot?
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Leistungen: Anteil von 929 ausgewerteten Anzeigen bundesweit
Weil die Mitte bundesweit anteilige Sonderzahlungen enthält, rechnest du Weihnachts- und Urlaubsgeld geteilt durch 12 zum Monatsangebot dazu. Am häufigsten nennen die Anzeigen bundesweit Gleitzeit und Mitarbeiterrabatte.
Gehalt in Anzeigen
4 %von 929 ausgewerteten Anzeigen bundesweit nennen ein Gehalt
16,68 €Mitte der Stundenlöhne in 22 ausgewerteten Anzeigen, 0,07 € unter der Mitte aller
10 %von 929 ausgewerteten Anzeigen nennen einen Tarif, meist ohne Namen
Drei Fragen fürs Gespräch
- 1Zahlt der Betrieb nach Tarif, und nach welchem?
- 2Wie werden Überstunden, Wochenend- und Feiertagsarbeit bezahlt?
- 3Gibt es Weihnachts- oder Urlaubsgeld, und in welchem Monat wird es gezahlt?
Häufige Fragen
Fleischer:in: Fragen und Antworten zum Verdienst
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Mehr zu Fleischer:in
Mehr zu Fleischer:in: Weiterbildung, Jobs und Ausbildung
Nachbarberufe
Koch/Köchin verdient bundesweit 114 € mehr
| Beruf | Mitte bundesweit | zu Fleischer |
|---|---|---|
| Koch/ | 3.018 € | +114 € |
| Bäcker | 2.980 € | +76 € |
| Fleischer | 2.904 € | – |
Weiterbildung und Studium
Weiterbildungen und Studiengänge für Fleischer:innen
Fleischer Jobs NRWFleischer Jobs BayernFleischer Jobs Baden-WürttembergFleischer Jobs NiedersachsenAusbildung Fleischer in KölnAusbildungsplätze als Fleischer in Frankfurt am MainAusbildung Fleischer in DresdenVollzeitjobs in HamburgTeilzeitjobs in HamburgAlle Jobs in HamburgArbeitsmarkt BerlinFleischer:in Ausbildung: Gehalt pro JahrBerufsbild Fleischer:in
3.474 offene Stellen
865 Arbeitgeber suchen gerade Fleischer:innen.
Stellen ansehenRedaktion StudySmarter TalentsAktualisiert am 04.11.2026 · So rechnen wir