Ausbildung Fleischer in Karlsruhe: 16 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

In Karlsruhe lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 5,4 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 3,6 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren in der Stadt weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 796 neue Stellen.

In Karlsruhe arbeiten 2.874 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 1,4 % aller Beschäftigten in der Stadt. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten in Karlsruhe 206.513 Menschen sozialversicherungspflichtig, mehr als ein Jahr zuvor. 30 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

44.219 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus der Stadt hinaus, 120.774 kommen herein. Die Stadt zieht damit mehr Arbeitskräfte an, als sie abgibt. 83.784 Menschen wohnen und arbeiten in der Stadt.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte in Karlsruhe in der Mitte 4.958 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Baden-Württemberg. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Baden-Württemberg in der Mitte 3.145 €. Der Beruf zahlt in Baden-Württemberg damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Karlsruhe sind 16 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 14 Betrieben ausgeschrieben. Die meisten Plätze bietet Scheck, In-Einkaufs-Center mit 3 Plätzen. Im Umland bis 30 km kommen 41 Plätze dazu, unter anderem in Elchesheim-Illingen, Pforzheim und Rastatt. Bundesweit sind es 2.247 Plätze.

Azubis als Fleischer:in in Karlsruhe bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Karlsruhe gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Baden-Württemberg, zu dem Karlsruhe gehört, bei 3.145 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Karlsruhe schreibt Scheck, In-Einkaufs-Center mit 3 Plätzen gerade die meisten Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus. Dahinter folgen E center und EDEKA mit je einem Platz; insgesamt schreiben 14 Betriebe in Karlsruhe gerade Plätze aus.

Azubis als Fleischer:in in Karlsruhe bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Karlsruhe auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Karlsruhe in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Karlsruhe dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Karlsruhe verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Karlsruhe wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

In Karlsruhe sind 16 Plätze für Fleischer:innen ausgeschrieben, Platz 5 unter den 1.000 größten Orten Deutschlands. Auf 10.000 Einwohner kommen in Karlsruhe 0,5 Plätze, Platz 196; 353 der 1.000 Orte haben Plätze für Fleischer:innen.

In der Nähe von Karlsruhe bieten Baden-Baden (6, 30 km), Pforzheim (5, 25 km) und Eggenstein-Leopoldshafen (4, 8 km) die meisten Plätze für Fleischer:innen. In Karlsruhe selbst sind es 16 Plätze, Platz 5 unter den 1.000 größten Orten.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Karlsruhe allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.