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Bäcker:in Gehalt 2026: 2.500 € bis 2.980 € brutto im Monat
Bäcker:innen in Deutschland verdienen 2.500 € bis 2.980 € brutto im Monat: 2.980 € ist die Mitte aller Vollzeitbeschäftigten mit anteiligen Sonderzahlungen, 2.500 € ergibt unsere Auswertung von 311 Stellenanzeigen.
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Untere 25 %
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1.615 Stellen ansehen
38 neue Stellen in 7 Tagen bundesweit · Mindestlohn bei 40 Std.: 2.409 €
Das Wichtigste
- Bäcker:innen verdienen bundesweit 2.500 € bis 2.980 € brutto im Monat in Vollzeit.
- Als Bäcker:in bekommst du bundesweit bei 40 Wochenstunden mindestens 2.409 € brutto im Monat.
- Bäcker:innen verdienen bundesweit im Bereich Produzierendes Gewerbe am meisten: 3.008 € in der Mitte.
- Als Bäcker:in hast du bundesweit 1.615 Stellen zur Auswahl, 38 davon neu in den letzten 7 Tagen.
- Eine Stelle als Bäcker:in bleibt bundesweit im Mittel 134 Tage offen.
Mehr Zahlen
ZUM BERUFSSTART2.645 €Mitte unter 25 Jahren, bundesweit. Alle Altersgruppen: 2.980 €.
LÄNDERVERGLEICH3.183 €
in Rheinland-Pfalz, am meisten unter den 15 Ländern mit eigenem Wert.
BIS ZUR BESETZUNG134 Tage
bis eine Stelle besetzt ist (Bäcker:in, bundesweit); alle Berufe bundesweit: 86 Tage.
UMGERECHNET17,19 €pro Stunde bei 40 Wochenstunden35.760 €im Jahr
OBERES VIERTEL+495 €
von der Mitte bis ins obere Viertel bundesweit, ab 3.475 € im Monat.
01 · Einstieg
Unter 25 Jahren verdienst du als Bäcker:in 2.645 € in der Mitte
Als Bäcker:in unter 25 Jahren verdienst du bundesweit in der Mitte 2.645 €, 335 € weniger als die Mitte aller Bäcker:innen.
Brutto im Monat
Warum die Zahlen abweichen
Mindestlohn bei 40 Wochenstunden2.409 €/Monat
gesetzliche UntergrenzeUntere 25 % bundesweit2.572 €/Monat
ein Viertel im Beruf verdient höchstens so vielMitte unter 25 Jahren, bundesweit2.645 €/Monat
Median der JüngerenMitte bundesweit2.980 €/Monat
Median, inkl. SonderzahlungenAufsichtskraft bundesweit3.894 €/Monat
Median der StufeOhne Tarifbindung gilt für den Betrieb als Untergrenze der gesetzliche Mindestlohn; die Tarife der Länder zahlen nur tarifgebundene Betriebe.
Mindestlohn und Regeln
Das gilt 2026 für Bäcker:innen
13,90 €Gesetzlicher Mindestlohn pro Stunde, bei 40 Wochenstunden 2.409 € im Monat; ab 1. Januar 2027 14,60 €
724 €gesetzliche Mindestvergütung im 1. Ausbildungsjahr bei Start 2026
6 Monateim Betrieb, dann Anspruch auf Teilzeit, wenn dort mehr als 15 Menschen ohne Azubis arbeiten; Antrag 3 Monate vorher in Textform
Der Beruf
Was Bäcker:innen tun und wo sie arbeiten
Aufgaben
Drei Aufgaben prägen den Alltag als Bäcker:in.
- Verschiedene Backwaren herstellen
- Süßwaren und Desserts herstellen
- Partykleingebäck, Backwarensnacks und kleine Gerichte zubereiten
Wen die Anzeigen suchen (735 Anzeigen bundesweit)
- Berufserfahrene65 %
- Einsteiger:innen29 %
- Andere oder ohne Angabe6 %
- 48 % der Anzeigen verlangen eine abgeschlossene Ausbildung.
- 42 % der Anzeigen nennen Bäcker:in ausdrücklich als gesuchten Abschluss.
- In den Anzeigen bundesweit geht es am häufigsten um Backwaren, Brötchen und Brot.
- 12 % der Anzeigen bundesweit sprechen ausdrücklich Quereinsteiger:innen an.
Arbeitsorte
Die meisten Bäcker:innen arbeiten im Bereich Produzierendes Gewerbe.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Bereich
- Produzierendes Gewerbe78 %
- Handel, Verkehr und Gastgewerbe20 %
- Andere Bereiche2 %
- Bäcker:innen arbeiten in handwerklichen Bäckereien und in industriellen Großbäckereien.
- Vor Ort arbeitest du meist in Backstuben und in Werk- und Produktionshallen.
- Im Bereich Produzierendes Gewerbe arbeiten 78 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf.
- Die Arbeitgeber in den Anzeigen bundesweit sind zu 39 % Familienbetriebe und zu 24 % Mittelständler.
Arbeitszeiten und Belastung
Am häufigsten nennen die Anzeigen bundesweit Schichtdienst.
38 Std.in der Mitte der Anzeigen mit Stundenangabe
16 %dieser Anzeigen nennen weniger als 35 Stunden
Anteil der Anzeigen bundesweit
Schichtdienst21 %
Nachtdienst11 %
Wochenende11 %
- Zum Beruf gehört Schichtarbeit.
- Zum Alltag gehört außerdem die Arbeit bei Kälte, Hitze und Nässe sowie im Gehen und Stehen.
- 25 % der Anzeigen bundesweit bieten einen unbefristeten Vertrag.
- Nachtdienst nennen 11 % der Anzeigen bundesweit.
Was mehr Gehalt bringt
Den größten Schritt bringt eine Aufstiegsweiterbildung wie Technische:r Fachwirt:in.
- Dein AbschlussBäcker:in
- Mit Aufstiegsweiterbildung
- Technische:r Fachwirt:in
- Bäckermeister:in
- Techniker:in Lebensmitteltechnik
- Kürzere Fortbildungen gibt es zu Themen wie Bäckerei, Lebensmittelrecht sowie Konditorei und Süßwarenherstellung.
- Mit Hochschulreife führt auch ein Studium weiter, zum Beispiel Lebensmitteltechnologie.
- 10 % der Anzeigen bundesweit bieten ausdrücklich Weiterbildung an.
- Neben Technische:r Fachwirt:in führen auch Bäckermeister:in und Techniker:in Lebensmitteltechnik weiter.
Wer den Beruf ausübt
24 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf sind 55 Jahre oder älter.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Alter
unter 259 %
25 bis 5467 %
ab 5524 %
- 9 % sind jünger als 25 Jahre.
- Zur Berufsgattung, zu der Bäcker gehören, zählen bundesweit 42.270 Vollzeitbeschäftigte.
Anforderungen
Was Arbeitgeber bundesweit verlangen
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Anteil an 735 ausgewerteten Anzeigen bundesweit
02 · Mehr verdienen
Mehr verdienen als Bäcker:in: +914 € im Monat in der Aufsicht
Im Beruf Bäcker:in sind 73 % der Vollzeitbeschäftigten Männer; sie verdienen bundesweit in der Mitte 3.076 €, 339 € mehr als Frauen.
+914 €
Schritt in die Aufsicht
Als Aufsichtskraft liegt die Mitte bundesweit bei 3.894 €, 914 € über der Fachkraft. Der Weg dorthin führt über die Aufstiegsweiterbildung Bäckermeister:in.
+1.675 €
Schritt in die Leitung
Als Führungskraft liegt die Mitte bundesweit bei 4.655 €, 1.675 € über der Fachkraft.
+203 €
Arbeit in Rheinland-Pfalz
In Rheinland-Pfalz liegt die Mitte bei 3.183 €, 203 € über dem Bundeswert.
Nach der Weiterbildung
Technische:r Fachwirt:in: 5.926 € in der Mitte
| Weiterbildung | Mitte bundesweit | mehr als Bäcker |
|---|---|---|
| Technische | 5.926 € | +2.946 € |
| Verkaufsleiter | 4.938 € | +1.958 € |
| Techniker | 4.035 € | +1.055 € |
| Bäckermeister | 3.894 € | +914 € |
Bundesweit liegt die Mitte ab 55 Jahren 458 € über der Mitte unter 25 Jahren: so viel bringen die Berufsjahre. Der Schritt in die Aufsicht bringt bundesweit mehr als alle Berufsjahre zusammen.
Was das Gehalt verschiebt
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Die meisten Bäcker:innen arbeiten im Bereich Produzierendes Gewerbe, der auch am besten zahlt: 3.008 € in der Mitte bundesweit. Am wenigsten zahlt der Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe: 2.852 €.
03 · Ort
Rheinland-Pfalz zahlt Bäcker:innen 591 € mehr als Sachsen
Als Bäcker:in verdienst du in Rheinland-Pfalz in der Mitte 3.183 €, in Sachsen 2.592 €, 591 € weniger für dieselbe Arbeit.
Nach Bundesland
Mitte brutto im Monat, Vollzeit
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{{l.v}}Für 1 Land gibt es keinen eigenen Wert: vergleiche ein Angebot mit der Mitte des Landes, in dem du arbeitest, sonst mit dem Bundeswert von 2.980 €.
Große Städte
München zahlt am meisten, Berlin am wenigsten
In München verdienen Bäcker:innen 525 € mehr im Monat als in Berlin; die Angebotsmiete liegt dort bei 21,01 € statt 14,09 € pro m² nettokalt (Angebotsmiete 2025). Für 50 m² sind das 346 € mehr Kaltmiete im Monat, und vom Brutto-Plus bleibt nach Steuern und Abgaben weniger übrig.
04 · Stellen
Bäcker:in Jobs bundesweit: 1.615 offene Stellen
Bundesweit sind 1.615 Stellen als Bäcker:in offen, bei 797 Arbeitgebern. Unter den direkten Arbeitgebern sucht Bäckerei Konditorei Kuhn am meisten: 32 Stellen.
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Heute ist keine dieser 1.615 Stellen mehr online. Neue Stellen zeigt die Suche.
19 % der Stellen mit Arbeitgebername kommen über Personaldienstleister, die meisten über PerZukunft Arbeitsvermittlung.
Wer sucht
Bäckerei Konditorei Kuhn sucht die meisten Bäcker:innen
| Arbeitgeber | Stellen |
|---|---|
| Bäckerei Konditorei Kuhn | 32 |
| Karl-Heinz Häussler | 27 |
| Büsch | 18 |
| Harzer Baumkuchen | 16 |
| Griesson | 14 |
| Bäckerei Kraus | 11 |
| Mecklenburger Backstuben | 11 |
| Meisterbäckerei Steinecke | 11 |
Stellen im Detail
| Anforderung | Anteil |
|---|---|
| Teamfähigkeit | 78 % |
| Zuverlässigkeit | 35 % |
| Flexibilität | 30 % |
| Kommunikationsfähigkeit | 23 % |
| Qualitätsbewusstsein | 23 % |
| Kundenorientierung | 20 % |
| Region | Tage |
|---|---|
| Bäcker | 134 Tage |
| Alle Berufe, bundesweit | 86 Tage |
Bundesweit kommen auf eine gemeldete Stelle für Bäcker:innen 3,2 Arbeitsuchende.
05 · Netto
In Teilzeit mit 30 Stunden: 2.235 € als Bäcker:in
Für eine Stelle als Bäcker:in in Deutschland zieht der Netto-Rechner von 2.980 € brutto Steuern und Abgaben ab, danach deine festen Kosten. Weihnachts- und Urlaubsgeld stecken anteilig in den 2.980 € der Mitte, als Zwölftel in jedem Monat.
Dein Netto-Rechner
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Brutto{{s35.b}}
Netto{{s35.n}}
Feste Kosten{{s35.c}}
Frei im Monat{{s35.f}}
Teilzeit-Rechner
Brutto nach Stunden
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{{s36.m}}brutto im Monat bei {{s36.hT}} pro Woche und 17,19 € pro Stunde
{{s36.share}}Vollzeit (40 Std.): {{s36.full}}
4 % der offenen Stellen bundesweit, die eine Stellenart nennen, sind Teilzeitstellen: 66 von 1.615.
06 · Gespräch
Angebot prüfen als Bäcker:in: die Mitte liegt bei 2.980 €
Ein Angebot als Bäcker:in in Deutschland gehört unter 2.572 € zum unteren Viertel und ab 3.475 € zum oberen.
Angebots-Check
Wo liegt dein Angebot?
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Mitte
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Was gehört zu deinem Angebot?
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Leistungen: Anteil von 605 ausgewerteten Anzeigen bundesweit
Weil die Mitte bundesweit anteilige Sonderzahlungen enthält, rechnest du Weihnachts- und Urlaubsgeld geteilt durch 12 zum Monatsangebot dazu. Am häufigsten nennen die Anzeigen bundesweit Mitarbeiterrabatte und eine betriebliche Altersvorsorge.
Gehalt in Anzeigen
13 %von 605 ausgewerteten Anzeigen bundesweit nennen ein Gehalt
18,02 €Mitte der Stundenlöhne in 51 ausgewerteten Anzeigen, 0,83 € über der Mitte aller
20 %von 605 ausgewerteten Anzeigen nennen einen Tarif, meist ohne Namen
Drei Fragen fürs Gespräch
- 1Zahlt der Betrieb nach Tarif, und nach welchem?
- 2Wie werden Überstunden, Wochenend- und Feiertagsarbeit bezahlt?
- 3Gibt es Weihnachts- oder Urlaubsgeld, und in welchem Monat wird es gezahlt?
Häufige Fragen
Bäcker:in: Fragen und Antworten zum Verdienst
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Mehr zu Bäcker:in
Mehr zu Bäcker:in in Deutschland: Weiterbildung, Jobs und Ausbildung
Nachbarberufe
Fleischer:in verdient bundesweit 76 € weniger
| Beruf | Mitte bundesweit | zu Bäcker |
|---|---|---|
| Koch/ | 3.018 € | +38 € |
| Bäcker | 2.980 € | – |
| Fleischer | 2.904 € | −76 € |
Weiterbildung und Studium
Weiterbildungen und Studiengänge für Bäcker:innen
Bäcker:in Jobs in MünchenBäcker:in Jobs in HamburgBäcker:in Jobs in BerlinBäcker Jobs BayernBäcker Jobs NRWBäcker Jobs Baden-WürttembergBäcker Jobs NiedersachsenVollzeitjobs in HamburgTeilzeitjobs in BerlinAlle Jobs in BerlinArbeitsmarkt HamburgBäcker:in Ausbildung: Gehalt pro JahrBerufsbild Bäcker:in
1.615 offene Stellen
797 Arbeitgeber suchen gerade Bäcker:innen.
Stellen ansehenRedaktion StudySmarter TalentsAktualisiert am 04.11.2026 · So rechnen wir