Ausbildung Fleischer in Herzogenaurach: 9 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Kreis Erlangen-Höchstadt lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 3,3 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 2,9 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 201 neue Stellen.

Im Kreis Erlangen-Höchstadt arbeiten 1.374 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,6 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Kreis Erlangen-Höchstadt 53.667 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 28 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

39.902 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 31.847 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 22.024 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis. Mehr als die Hälfte der Beschäftigten, die im Kreis wohnen, arbeitet außerhalb.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Kreis Erlangen-Höchstadt in der Mitte 4.829 € brutto im Monat. Das liegt über dem Schnitt von Bayern. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Bayern in der Mitte 3.012 €. Der Beruf zahlt in Bayern damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Herzogenaurach sind 9 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 6 Betrieben ausgeschrieben. Im Umland bis 30 km kommen 67 Plätze dazu, unter anderem in Nürnberg, Schwaig und Veitsbronn. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Ausbildungsbetriebe sind unter anderem E center und EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen.

Azubis als Fleischer:in in Herzogenaurach bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Tarifgebundene Betriebe im Fleischerhandwerk in Herzogenaurach zahlen nach dem Tarif für Bayern 1.200 € im 1. Jahr, ohne Tarifvertrag gelten mindestens 764 €.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Herzogenaurach gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Bayern, zu dem Herzogenaurach gehört, bei 3.012 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Herzogenaurach nennt 1 Ausbildungsplatz als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 8 der 9 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 6 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Herzogenaurach schreiben 6 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter E center, EDEKA Unternehmensgruppe Nordbayern-Sachsen-Thüringen und Pascal Bächmann e.K.. Zusammen schreiben sie 9 Ausbildungsplätze aus. Die meisten vergeben nur einen Platz: Bewirb dich in Herzogenaurach bei mehreren Betrieben gleichzeitig.

Azubis als Fleischer:in in Herzogenaurach bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Herzogenaurach auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Herzogenaurach in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Herzogenaurach dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Herzogenaurach verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Herzogenaurach wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

In Herzogenaurach sind 9 Plätze für Fleischer:innen ausgeschrieben, Platz 16 unter den 1.000 größten Orten Deutschlands. Auf 10.000 Einwohner kommen in Herzogenaurach 3,7 Plätze, Platz 2; 353 der 1.000 Orte haben Plätze für Fleischer:innen.

In der Nähe von Herzogenaurach bieten Nürnberg (10, 19 km), Fürth (5, 12 km) und Forchheim (3, 21 km) die meisten Plätze für Fleischer:innen. In Herzogenaurach selbst sind es 9 Plätze, Platz 16 unter den 1.000 größten Orten.

19 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen bundesweit sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Herzogenaurach allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.