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Bäckermeister:in: Ausbildung, Aufgaben und Gehalt
Bäckermeister:innen verdienen in Deutschland 3.375 € bis 3.894 € brutto im Monat.
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Untere 25 %
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verdienen ab
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350 Stellen ansehen
9 neue Stellen in 7 Tagen bundesweit
Das Wichtigste zu Bäckermeister:in
- Im Beruf Bäckermeister:in arbeiten bundesweit 72 % im Bereich Produzierendes Gewerbe ohne Bau.
- Als Bäckermeister:in verdienst du bundesweit 3.375 € bis 3.894 € brutto im Monat in Vollzeit.
- Als Bäckermeister:in hast du bundesweit 350 Stellen zur Auswahl.
- Bäckermeister:in gilt bundesweit als Engpassberuf; eine Stelle bleibt im Mittel 145 Tage offen.
Steckbrief Bäckermeister:in
OBERE 25 %5.136 €verdienen ab, brutto im Monat bundesweit
SCHULABSCHLUSSDie Gesellenprüfung als Bäcker:in oder als Konditor:in (verwandtes Handwerk)oder gleichwertiger Weg
OFFENE STELLEN350bundesweit, 9 neu in 7 Tagen
DEINE AUFGABEN17 Felder
Kundschaft beraten, Kennzahlen wie Rohstoffbedarf, Gär- und Backzeiten berechnen und mehr
01 · Aufgaben
Was macht ein Bäckermeister? 17 Aufgabenfelder im Alltag
Als Bäckermeister:in arbeitest du meist in Backstuben und in Produktionshallen und in Büroräumen, manchmal auch im Homeoffice oder mobil. Gearbeitet wird im Bäckerhandwerk und in der Nahrungsmittelindustrie, zum Beispiel in Großbäckereien sowie in Spezial- und Diät-Bäckereien. 72 % der Bäckermeister:innen arbeiten bundesweit im Bereich Produzierendes Gewerbe ohne Bau.
Dein Arbeitstag
17 Aufgabenfelder als Bäckermeister:in
- Kundschaft beraten.
- Kennzahlen wie Rohstoffbedarf, Gär- und Backzeiten berechnen.
- Rohstoffe disponieren.
- Aufträge organisieren und an Mitarbeitende vergeben.
- Fachgerechte Ausführung der Arbeiten steuern und überwachen.
- Anspruchsvolle Arbeiten selbst ausführen.
- Qualität beurteilen.
- Neue Rezepturen erarbeiten.
- Arbeitsabläufe inhaltlich und terminlich planen und steuern.
- Kosten analysieren und senken.
- Mit Auftraggebenden und Lieferbetrieben verhandeln.
- Qualitätsmanagement planen.
- Abrechnungen erstellen.
- Marketingkonzepte entwickeln.
- Mitarbeitende anleiten.
- Einhaltung von Arbeitsschutzvorschriften sicherstellen.
- Bei Selbstständigkeit Geschäftspolitik und Betriebsstrategien bestimmen.
Arbeitszeiten
14 %der Anzeigen nennen Schichtdienst
12 %der Anzeigen nennen Nachtdienste
6 %der Anzeigen nennen Zuschläge
Der Beruf
Was Bäckermeister:innen tun und wo sie arbeiten
Aufgaben
Drei Aufgaben prägen den Alltag als Bäckermeister:in.
- Kundschaft beraten, Kosten kalkulieren
- Kennzahlen wie Rohstoffbedarf, Gär- und Backzeiten berechnen
- Rohstoffe disponieren, Betriebsbereitschaft von Maschinen und Geräten sicherstellen
- 37 % der Anzeigen nennen Bäckermeister:in ausdrücklich als gesuchten Abschluss.
- In den Anzeigen bundesweit geht es am häufigsten um Backwaren, Herstellung und Verkauf.
- Der Beruf passt zu dir, wenn du gern genau und kaufmännisch arbeitest.
- Wichtig sind vor allem Beobachtungsgenauigkeit, Fingergeschick und Handgeschick.
Arbeitsorte
Die meisten Bäckermeister:innen arbeiten im Bereich Produzierendes Gewerbe.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Bereich
- Produzierendes Gewerbe72 %
- Handel, Verkehr und Gastgewerbe25 %
- Andere Bereiche3 %
- Bäckermeister:innen arbeiten im Bäckerhandwerk und in der Nahrungsmittelindustrie, zum Beispiel in Großbäckereien.
- Vor Ort arbeitest du meist in Backstuben und in Produktionshallen und in Büroräumen, manchmal auch im Homeoffice oder mobil.
- Im Bereich Produzierendes Gewerbe arbeiten 72 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf.
- Die Arbeitgeber in den Anzeigen bundesweit sind zu 37 % Mittelständler und zu 31 % Familienbetriebe.
Was mehr Gehalt bringt
Den größten Schritt bringt eine Aufstiegsweiterbildung wie Internationale:r Meister:in.
- Dein AbschlussBäckermeister:in
- Mit Aufstiegsweiterbildung
- Internationale:r Meister:in
- Betriebswirt:in
- Kürzere Fortbildungen gibt es zu Themen wie Bäckerei, Lebensmittelrecht sowie Konditorei und Süßwarenherstellung.
- Mit Hochschulreife führt auch ein Studium weiter, zum Beispiel Ernährungswissenschaft und Ökotrophologie oder Lebensmitteltechnologie.
- 10 % der Anzeigen bundesweit bieten ausdrücklich Weiterbildung an.
- Neben Internationale:r Meister:in führt auch Betriebswirt:in weiter.
Zugang und Einsatz
In den Beruf führt meist ein Abschluss als Konditormeister:in.
- Wichtig sind in der Schule vor allem Mathematik, Wirtschaft und Recht sowie Mitarbeiterführung und -anleitung.
- Mit der Qualifikation arbeitest du auch als Arbeitsvorbereiter:in, Leiter:in Produktion und Fertigung sowie Gruppen-, Teamleiter:in.
- Verwandt sind Abschlüsse wie Industriemeister:in Fachrichtung Lebensmittel und Industriemeister:in Fachrichtung Süßwaren.
02 · Passung
Passt der Beruf Bäckermeister:in zu dir? 5 Fragen
Der Beruf Bäckermeister:in ist eher nichts für dich, wenn dich Arbeit bei Kälte, Hitze und Nässe, Arbeit bei Rauch, Staub und Gasen, Arbeit unter Geruchseinfluss sowie Schichtarbeit abschrecken.
Selbstcheck
Dein Selbstcheck: 5 Fragen zum Alltag als Bäckermeister:in
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Anforderungs-Check
Was Arbeitgeber erwarten
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Anteil von 123 ausgewerteten Stellenanzeigen, bundesweit
03 · Ausbildung
So läuft die Ausbildung als Bäckermeister
Voraussetzungen und Prüfungen
- 1
Schulabschluss
Die Gesellenprüfung als Bäcker:in oder als Konditor:in oder eine Gesellen- oder Abschlussprüfung in einem anderen anerkannten Ausbildungsberuf und mehrjährige Berufstätigkeit im Bäcker-Handwerk.
- 2
Belehrung beim Gesundheitsamt
Bevor du mit Lebensmitteln arbeitest, nimmst du an einer Infektionsschutz-Belehrung teil und legst dem Betrieb die Bescheinigung vor.
- 3
Fähigkeiten
Vor allem Beobachtungsgenauigkeit, Fingergeschick, Handgeschick und handwerkliches Geschick.
- 4
Wichtige Schulfächer
Mathematik, Wirtschaft und Recht sowie Mitarbeiterführung und -anleitung.
- 5
Stufe darunter
Bäcker:in.
Geld und Regeln
Das gilt 2026
259 €Kindergeld im Monat bis 25 Jahre
04 · Gehalt
3.375 € bis 3.894 €: was Bäckermeister:innen bundesweit verdienen
Als Bäckermeister:in verdienst du bundesweit 3.375 € bis 3.894 € brutto im Monat: 3.894 € ist die Mitte aller Vollzeitbeschäftigten mit anteiligen Sonderzahlungen, 3.375 € ergibt unsere Auswertung von 53 Stellenanzeigen. Das untere Viertel verdient bis 3.172 €, das obere ab 5.136 € brutto im Monat.
Nach Bundesland
Nordrhein-Westfalen zahlt am meisten, Bayern am wenigsten
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Was die Mitte verschiebt
Mitte bundesweit, brutto/Monat
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Netto-Rechner
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Brutto{{s22.b}}
Netto{{s22.n}}
Feste Kosten{{s22.c}}
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Nach der Weiterbildung
Internationale:r Meister:in: 6.578 € in der Mitte
| Weiterbildung | Mitte bundesweit | mehr als Bäckermeister |
|---|---|---|
| Internationale | 6.578 € | +2.684 € |
| Betriebswirt | 5.926 € | +2.032 € |
| Fachkraft Arbeitssicherheit | 5.462 € | +1.568 € |
05 · Stellen
Bäckermeister:in Jobs: 350 offene Stellen bundesweit
Bundesweit suchen 144 Arbeitgeber Bäckermeister:innen.
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Direkte Arbeitgeber
Karl-Heinz Häussler sucht die meisten Bäckermeister:innen
| Arbeitgeber | Stellen |
|---|---|
| Karl-Heinz Häussler | 31 |
| GLOBUS Markthallen | 19 |
| IREKS | 16 |
| G. Wurm GmbH + | 14 |
| Büsch | 10 |
| Karl Heinz Häußler | 9 |
Engpassberuf
Warum Bäckermeister:in als Engpassberuf gilt
| Merkmal | Anteil |
|---|---|
| verlangen eine Ausbildung | 42 % |
| nennen Bäckermeister | 37 % |
7 % der 313 Stellen mit Arbeitgebername kommen über Personaldienstleister, die meisten über Panemus (11). Für dich heißt das: Betriebe suchen Bäckermeister:innen lange und finden schwer Ersatz. Das stärkt deine Position im Gespräch.
06 · Regionen
Wo Bäckermeister:innen gesucht werden
Die meisten Stellen für Bäckermeister:innen gibt es in Bayern mit 72, dahinter Baden-Württemberg mit 67 und Nordrhein-Westfalen mit 55.
Länder
Stellen für Bäckermeister:innen nach Land
| Land | Stellen |
|---|---|
| Bayern | 72 |
| Baden-Württemberg | 67 |
| Nordrhein-Westfalen | 55 |
| Berlin | 20 |
| Brandenburg | 19 |
| Sachsen | 14 |
| Niedersachsen | 13 |
| Thüringen | 11 |
| Hessen | 10 |
| Rheinland-Pfalz | 8 |
| Saarland | 7 |
| Hamburg | 5 |
| Schleswig-Holstein | 4 |
| Mecklenburg-Vorpommern | 3 |
| Sachsen-Anhalt | 2 |
| Bremen | 1 |
Häufige Fragen
Bäckermeister:in kurz beantwortet
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Mehr zu Bäckermeister:in
Weiterbildung und verwandte Berufe
Verwandte Berufe
Verwandte Berufe im Vergleich
| Beruf | Mitte | Plätze |
|---|---|---|
| Verkaufsleiter | 4.938 € | 0 |
| Techniker | 4.312 € | 0 |
| Techniker | 4.312 € | 0 |
| Techniker | 4.312 € | 0 |
| Techniker | 4.035 € | 0 |
| Bäckermeister | 3.894 € | 0 |
| Bäcker | 2.980 € | 80 |
Unter den verwandten Berufen verdient Verkaufsleiter:in im Lebensmittelhandwerk bundesweit am meisten: 4.938 € in der Mitte, 1.044 € mehr als Bäckermeister:in. Die meisten offenen Ausbildungsplätze hat Bäcker:in mit 80 bundesweit.
Weiterbildung und Studium
Weiterbildung und Studium für Bäckermeister:innen
Wege nach oben
Meister:inWeiterbildungInternationale:r Meister:in.
StudiumStudiumErnährungswissenschaft, Ökotrophologie und Lebensmitteltechnologie.Bäckermeister:in Gehalt in DeutschlandBäckermeister:in Jobs in MünchenBäckermeister:in Gehalt in MünchenVollzeitstellen in MünchenTeilzeitstellen in BerlinJobs in BerlinArbeiten in MünchenBäckermeister Jobs BayernBäckermeister Jobs Baden-WürttembergBäckermeister Jobs NRWBäckermeister Jobs BrandenburgBerufsbild Bäcker:inBerufsbild Industriemeister:in Fachrichtung LebensmittelBerufsbild Industriemeister:in Fachrichtung SüßwarenBerufsbild Konditormeister:inBerufsbild Techniker:in Fachrichtung Lebensmitteltechnik (ohne Schwerpunkt)Berufsbild Verkaufsleiter:in im LebensmittelhandwerkBerufsbild Fleischermeister:inBerufsbild Molkereimeister:inBerufsbild Müllermeister:in
350 offene Stellen für Bäckermeister:innen
Bundesweit, 3.375 € bis 3.894 € brutto im Monat.
Stellen ansehenRedaktion StudySmarter TalentsAktualisiert am 04.11.2026 · So rechnen wir